La textura de los pescados – Otro aspecto a tener en cuenta es la textura, dependiendo lo que se va a cocinar, se debe escoger el pescado.
- Para hornear o hacer al vapor. Los pescados blancos son los más recomendados: lenguado, lubina, bacalao, huachinango, corvina y mero, entre otros.
- Para freír. Mojarra, carpa, sierra y pescadilla.
- Para parilla. Pescados de piel firme como la sierra, trucha, carpa, atún, merluza y mero.
Con estos tips, siempre tendrás pescado fresco en la mesa. A la hora de comprar pescados es recomendable preguntar por los de temporada, esto te ayudará a ahorrar costo y tener un mejor producto. Para consultar los precios de los pescados nacionales para esta cuaresma visita: http://www.profeco.gob.mx Gourmet de México Vive el placer de la gastronomía Lo mejor de la gastronomía del México y del mundo. Conoce a los restaurantes y chefs que definen la cocina moderna. Encuentra experiencias, viajes y estilo de vida de lujo en un solo lugar. Te recomendamos Este video te puede interesar : 7 tips para elegir los mejores pescados para cuaresma – Gourmet de México: Vive el placer de la gastronomía.
¿Qué es mejor filete tilapia o mojarra?
Es la mojarra el pescado de mayor consumo – THE FOOD TECH – Medio de noticias líder en la Industria de Alimentos y Bebidas En México, el consumo de esta familia de pescado aumentó en un 15.6% durante el 2016, lo que garantiza que este año 2017 será un año satisfactorio en la compra del pescado, según datos de SAGARPA.
La tilapia, mejor conocida como “mojarra” es uno de los alimentos de mayor consumo a nivel mundial, contiene proteínas y vitaminas D y E, las cuales sirven para el cuidado de la piel, también contienen vitamina B, fósforo y calcio, propiedades que fortalecen los huesos. De acuerdo a los datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el año pasado se tuvo un registro de producción de mojarra de 156 mil 146 toneladas de mojarra en los 32 estados del país bajo técnicas de acuacultura, siendo Chiapas uno de los principales estados productores con 38 mil 313 toneladas, seguido por Jalisco, Sinaloa, Nayarit y Michoacán.
México a nivel mundial ocupa el 9º lugar en producción de mojarra, con un consumo de 1,5 kg anuales. El cultivo de la mojarra, es un proceso importante para obtener un producto “premium”, es necesario que el pescado crezca de forma natural en lagos bajo jaulas flotantes, alimentándolos con una dieta controlada a base de granos de mejor calidad, que es importante garantizar la calidad de la técnica y evitar que las mojarras no coman algas, lodo o desechos de los estanques, que se encuentran expuestos a peces silvestres.
- Para estar seguros que, dentro del proceso de cultivo de la mojarra, se cuenta con una calidad de agua, es necesario monitorearla bajo laboratorios especializados ubicados en cada lago, parte crucial dentro del procedimiento acuícola.
- Existen dos tipos de presentación de mojarra, la fresca que el consumidor puede encontrar como lomos y pescado entero, ésta se cría en lagos de agua dulce para poder degustarla de forma firme y limpia, siendo la más popular entre los consumidores.
La mojarra congelada, también se puede ubicar como filete, lomo y pescado entero al 100%, siendo un producto limpio que no contiene químicos ni hormonas de crecimiento y antibióticos. : Es la mojarra el pescado de mayor consumo – THE FOOD TECH – Medio de noticias líder en la Industria de Alimentos y Bebidas
¿Qué pescados son sometidos a freír y porqué?
Cómo freír pescado – 5 pasos Imagen: whatsontauranga.com El pescado frito es una de las alternativas más populares y deliciosas para consumir este alimento, y aunque sabemos que no es la opción más saludable, siempre resulta ideal si nos apetece variar un poco y darnos un gusto.
Sin embargo para que el pescado frito quede realmente delicioso y crujiente hay que seguir algunas recomendaciones que te ayudarán a conseguir una porción jugosa y llena de sabor. En unComo.com te explicamos cómo freír pescado correctamente. También te puede interesar: Pasos a seguir: 1 Lo primero que es bueno tomar en cuenta a la hora de freír pescado es el tipo de pez que elegimos.
Aquellos, como el salmón, el atún o la sardina no suelen quedar muy bien fritos, pues el resultado será un plato que se sentirá demasiado aceitoso en el paladar, aunque todo es cuestión de gustos.2 Entre los pescados que suelen ser propicios para freír encontramos la merluza, el mero, el bacalao, el calamar, el lenguado o el róbalo. 3 Una vez que hayas escogido el pescado que deseas freír, resulta muy importante secarlo bien antes de freírlo, pues resulta importante que los ingredientes que usemos para la cubrir el pescado queden bien adheridos, mezclándose con el sabor del alimento.4 Para freír pescado podrás usar la técnica del rebozado o del empanado, cualquiera de las dos va muy bien.
Rebozar: para ello necesitarás huevo batido y harina previamente condimentada con sal, pimienta o las especias deseadas. Pasa el pescado por el huevo y luego por la harina hasta que quede bien cubierto. Ya estará listo para freír. Empanar: es el mismo procedimiento, pero en lugar de harina se usa, algunas personas prefieren añadir al empanado también harina, en este caso el pescado debería sumergirse en huevo, luego en harina y después en el pan rallado. Si eliges el empanado se recomienda dejar el pescado en la nevera por 15 minutos antes de cocinarlo, de esta forma el pan se adherirá mejor y el resultado final será mucho más delicioso.
5 Se recomienda freír el pescado en una sartén con abundante aceite de oliva (o el que prefieras) muy caliente. Hazlo siempre a fuego medio, pues si el fuego está muy alto corres el riesgo de que el empanado o rebozado se queme pero el pescado no se cocine bien.
Una vez que el pescado esté dorado por ambas partes, retira del aceite cuidadosamente y coloca en un plato o fuente con papel absorbente para que absorba el aceite y quede mucho más seco y delicioso. ¡Listo!, en sencillos pasos podrás disfrutar de un delicioso pescado frito, Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo freír pescado, te recomendamos que entres en nuestra categoría de,
: Cómo freír pescado – 5 pasos
¿Cuál es el filete de pescado más caro?
Mero rojo / De Yucatán.
¿Cómo se llama el pescado más fino?
Lenguado – Muchos lo llaman el rey de los peces planos por su sabor suave, carne blanca, magra, firme y delicada. Carnívoro de hábitos nocturnos, vive en fondos arenosos o lodosos en aguas templadas a profundidades medias, alimentándose de pequeños peces y crustáceos. 
iStock De forma oval, con los dos ojos del mismo lado de la cabeza, presenta un color café verdoso o grisáceo por una de sus caras, mientras que la otra es blanca; mide entre 30 y 60 centímetros, y pesa hasta 2 kilogramos. Común en el Atlántico Oriental y Mar del Norte, en nuestro país se pesca en el Golfo de México, en el Pacífico y el Golfo de California.
¿Que tiene menos espinas la lubina o la dorada?
¿Cual tiene más espinas: la lubina o la dorada? – Ambos peces tienen espinas, pero la lubina tiene un poco más que la dorada. La lubina tiene cinco filas de espinas en el lomo, que son duras y afiladas, mientras que la dorada tiene cuatro filas. Las espinas de la lubina son más largas y pueden ser dolorosas si entran en contacto con la piel.
Sin embargo, la lubina también tiene una carne suculenta y deliciosa, Por su parte, la dorada también tiene espinas, pero son más pequeñas y menos afiladas que las de la lubina. Esto significa que no son tan dolorosas si entran en contacto con la piel. Además, la dorada también tiene una carne muy suave y deliciosa.
Ambos peces son muy populares entre los amantes de la pesca, ya que ofrecen una gran variedad de sabores y texturas. Si quieres saber cuánto tiempo hay que cocer los espaguetis, puedes consultar nuestra guía aquí,
¿Cómo se le quitan las espinas al pescado?
Coloca el pescado limpio, de costado, sobre una tabla. Identifica en dónde comienza la espina central, ya sea por la cabeza o por la cola, y coloca el cuchillo en la parte de abajo, entre la espina y la carne. Desliza suave, pero firmemente; siempre pegado a la espina con cuidado de cortar la carne.