| Gastronomía de Argentina | |
|---|---|
| Ingredientes: | Carne, pastas, yerba mate, dulce de leche, etc. |
| Platos: | Asado, locro, empanadas, choripán, etc. |
| Bebidas: | Mate, fernet con coca, vinos, etc. |
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¿Qué es lo que comen los argentinos?
La carne es el plato principal en ambas ocasiones, ya sea en bife o como milanesa.3 de cada 10 consumidores, acompaña el almuerzo con pan y sólo 4 de 10 consumen postre.
¿Qué comen los argentinos en el desayuno?
En la Argentina es muy común desayunar café con leche acompañado de pan o tostadas. También se toman unos ricos mates con galletas o bizcochos.
¿Cuáles son los alimentos que más consumen los argentinos?
En la categoría de cereales y derivados, los fideos secos, el arroz blanco y las galletitas dulces simples encabezaron la lista de frecuencias de consumo. Las verduras más consumidas fueron la papa, la cebolla, el zapallo (y/o calabaza) y la zanahoria.
¿Qué comen los argentinos pobres?
Arroz y mate, la dieta ‘pobre’ que se impone en Argentina por la crisis económica.
¿Qué comen los argentinos en el almuerzo?
| Gastronomía de Argentina | |
|---|---|
De izquierda a derecha:
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| Territorio: | Argentina |
| Influencias: | precolombina, criolla, española e italiana |
| Elementos representativos | |
| Ingredientes: | Carne, pastas, yerba mate, dulce de leche, etc. |
| Platos: | Asado, locro, empanadas, choripán, etc. |
| Bebidas: | Mate, fernet con coca, vinos, etc. |
La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de muy diversas culturas, desde los pueblos originarios ― maíz, papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba mate ―, la llamada « cocina criolla » influida por los colonizadores españoles y los gauchos ―la carne vacuna, el vino y el dulce de leche ― y la africana subsahariana ―el consumo de achuras y mondongo ―, hasta las grandes corrientes migratorias provenientes de Europa y Asia occidental a partir de mediados-fines del siglo XIX, principalmente la italiana ―la pasta y la pizza― la española ―la tortilla de papa ― y la boliviana, con gran incidencia en la producción hortícola.
- Un factor determinante para su gastronomía es que Argentina, debido a la extensión y fertilidad natural de sus amplias llanuras, ha sido tradicionalmente un importante productor agrícola y ganadero,
- Entre los principales productos alimenticios se encuentran el trigo, poroto, maíz, girasol, carne (vacuna, ovina, avícola), leche y derivados, huevos, té, arroz, azúcar, aceitunas, embutidos, cítricos, manzanas, uvas, melones, sandías, duraznos, tomates, frutillas, limones, miel (tercer productor mundial), aceites comestibles (maíz, girasol, oliva), etc.
En los últimos años el principal producto rural del país es la soja, destinada principalmente a la exportación y usado como alimento para animales. La gran producción de carne vacuna determina que sea esta la de mayor consumo en el país. Argentina es uno de los países con mayor consumo per cápita de carne en general y de carne vacuna en particular, situación que no sufrió cambios significativos a lo largo del tiempo.
Una comida típica argentina es el asado o parrillada (carne y entrañas de vaca cocinadas a las brasas), además de las empanadas (especie de pasteles rellenos de carne u otros ingredientes). Además, es muy habitual el consumo de un sándwich de chorizo, denominado choripán, De modo semejante, las enormes producciones trigueras hacen que el pan más común sea el pan blanco de harina de trigo y explican en gran medida el éxito de ciertas comidas difundidas por el gran número de inmigrantes italianos, entre ellas la pizza argentina, extremadamente popular, caracterizada por tener mayor grosor de masa que las italianas.
La producción y consumo de leche es muy importante, consumiéndose alrededor de 240 litros por persona por año. De la existencia de grandes disponibilidades de leche se ha derivado un alto consumo de alimentos derivados como quesos (el país cuenta con 8 quesos propios) y dulce de leche, entre otros.
Entre los dulces, el alfajor es un producto ampliamente consumido y producido con múltiples variables regionales. Lo mismo sucede con los helados, en especial con los de tipo italiano, aunque ya desde el tiempo de la colonia española existía alguna afición a los helados de tipo sorbete. Hoy en día se mantiene el consumo de alfeñiques, típicos del Noroeste Argentino.
La bebida característica que Argentina comparte con otros países vecinos es una infusión precolombina de origen guaraní preparada con hojas de yerba mate (planta originaria de la Cuenca del Plata ) llamada mate, El mate también puede ser preparado como un té, siendo denominado en este caso mate cocido,
- La colonización española introdujo el consumo del café, que se ha hecho masivo, generalizándose desde los tiempos coloniales los « cafés » como lugares de encuentro.
- Existe también un amplio consumo de té, ya sea de su variedad clásica introducida por influencia de la inmigración británica, como de hierbas digestivas de provenientes de antiguas tradiciones precolombinas como el boldo y la peperina,
En menor medida, existe la costumbre de consumir infusiones de chocolate, también por influencia colonial. Entre las bebidas alcohólicas se destaca el vino, del cual Argentina es el quinto productor mundial, elaborado principalmente en Mendoza, San Juan y en otras provincias cordilleranas.
- Entre los vinos característicos del país se destaca el malbec,
- Otras bebidas alcohólicas, mayormente conocidas en las zonas rurales del norte, como lo son la caña y algunas de origen precolombino, como la aloja, la chicha y el guarapo (una variedad de hidromiel ).
- El desayuno clásico es pan con manteca y dulce, acompañado de café, leche y, eventualmente, mate; este último suele reemplazar totalmente al desayuno.
La cena se suele realizar después de las 21:00 h. Existe la tradición de dedicar el almuerzo del domingo al asado o las pastas, en reuniones familiares o con amigos. Además de las diferencias regionales, existe una distinción muy importante entre la gastronomía netamente urbana, la de zonas menos urbanas y la de zonas rurales, más tradicionales.
¿Cuántas veces se come en argentina?
La alimentación saludable se encuentra en el foco de discusión de los profesionales de la nutrición que apuestan a una educación desde una edad joven. Sin embargo, el paladar argentino no opta por lo saludable (Getty Images) Si de costumbres argentinas se trata, un domingo sin asados, o una juntada entre amigos sin mate y bizcochos es difícil de imaginar. 
Los médicos especialistas en nutrición se refirieron al comportamiento de los argentinos en sus comidas, sus preferencias y su relación con la alimentación saludable Qué es la salud Para la Organización Mundial de la Salud, la salud es un estado de perfecto (completo) bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad “. 
Son muchos los que asocian la buena salud con la ausencia de enfermedades (Getty Images) Sin embargo, un estudio realizado por Kantar TNS Gallup reveló que el 39% de los encuestados argentinos considera que un buen estado de salud es la ausencia de enfermedades, mientras que solo el 5% considera que para adoptar hábitos de vida saludable es necesaria tener una alimentación balanceada. 
Según la especialista en nutrición, la alimentación no debe ser un régimen, ya que también forma parte de lo social de las personas, poniendo foco en la variedad (Getty Images) Para la especialista, la clave para una alimentación saludable es la variedad de los alimentos: “Los humanos necesitamos más de 60 nutrientes empaquetados en los alimentos,
- El “Food Variety Score” indica que 30 nutrientes por semana o 12 por día es un parámetro excelente y 10 por semana es inadecuado”.
- ¿Cómo comen los argentinos? Según la encuesta, 9 de cada 10 consumidores adhiere a las cuatro comidas diarias y más de la mitad realiza colaciones, mientras que el 35% de los consumidores come ocho veces al día.
Es decir que en promedio los argentinos realizan 6,1 comidas diarias, Pero, ¿ apuestan a la variedad para un estilo de alimentación saludable? Según la investigación, en el desayuno 5 de cada 10 argentinos consume infusiones y 3 de cada 10 leche, La carne es el plato principal en los almuerzos y 3 de 10 consumidores lo acompañan con pan, mientras que solo 4 de cada 10 consumen postre, 
Los snacks, los preferidos de los argentinos antes de cada cena (Shutterstock) “A pesar de que la gente sabe que debe comer bien, todos los días hay más obesidad, más hipertensión, más diabéticos desde más temprana edad. Se podría decir que de lunes a viernes se comprometen y de viernes a domingo comen cualquier cosa”, aseguró el doctor Alberto Cormillot a Infobae. 
Al contrario de lo que piensa la mayoría, no se comprobó que las harinas en un régimen alimentario saludable sean las causantes de la suba de peso ( Getty Images) “La premisa de que si es orgánico es más saludable es un mito alimentario, ya que no hay una sola evidencia que lo indique así; lo único que tienen los productos orgánicos es que tienen menos residuos de pesticidas”, reveló el médico en nutrición, y agregó: “Lo mismo sucede con el mito que ronda en torno a las harinas, y es que no se comprobó que engordan. 
Ambos profesionales pusieron el foco en la educación saludable que se debe llevar a cabo (Shutterstock) En cuanto a las recomendaciones, aconseja que “la mitad de lo que una persona vaya a comer sea fruta y verdura, no importa si es comida casera, o delivery.
También es importante comprar todo lo estacional para que se utilicen dos o tres elementos por semana y que se intente al menos tener 20 alimentos diferentes por semana sin olvidar que la persona tiene el derecho de un placer cotidiano al menos una vez por día”. Ambos profesionales coincidieron en que la educación desde temprana edad sobre los alimentos y el concepto de una vida saludable es en donde se tiene que hacer foco.
“Falta educación, falta regulación de la publicidad, buena alimentación y seguir difundiendo los hábitos sanos”, concluyó Cormillot. SEGUÍ LEYENDO
¿Cuál es el horario de la cena en argentina?
En Argentina el almuerzo es entre 12:30 (temprano) y 14:30 (tarde). La cena típicamente es a las 21:30 o 22:00, por eso siempre nos cuesta encontrar lugares para comer cuando vamos de vacaciones al exterior a Europa o Estados Unidos.
¿Qué frutas comen los argentinos?
➢ Las frutas con mayor participación son manzana, banana, naranja, y mandarina seguidas por pera, durazno.
¿Qué es lo más raro que comen en argentina?
Chinchulín (Uruguay y Argentina) – 
Los chinchulines son las tripas o el intestino del ganado vacuno, y aunque son típicos en muchos países de América Latina, los mayores consumidores están en Argentina y Uruguay. Son muy populares entre los amantes de las parrillas ya que suelen acompañar al asado y se suelen servir como plato de entrada al necesitar mucho tiempo de cocción, aunque también se puede freír.
¿Cómo es el hambre en Argentina?
Según los últimos relevamientos del Observatorio de la Deuda Social (ODSA) de la Universidad Católica Argentina (UCA), en el 2010 la Argentina tenía un 6% de nivel de inseguridad alimentaria mientras que en 2021 se registró un 8,3%, aunque en 2020 hubo un pico del 8,7% de hogares con problemas alimentarios.
¿Por qué hay hambre en Argentina?
Algunas de las causas del hambre un aumento de la población del área, que es desproporcionada a la capacidad de producción, compra o adquisición de alimentos suficientes; pobreza generalizada; grandes desigualdades en un país pobre; transporte o distribución ineficiente y desorganizada de los alimentos.
¿Qué comen los adolescentes en Argentina?
El 41,1 por ciento de los chicos y adolescentes de entre 5 y 17 años tiene sobrepeso y obesidad en Argentina, en una proporción de 20,7 por ciento y 20,4 por ciento, respectivamente, sin diferencias por nivel socioeconómico. En los niños de 0 a 5 años, el exceso de peso alcanza el 13,6 por ciento, una cifra elevada si se tiene en cuenta que el exceso de peso esperado para esta edad es de 2,3 por ciento.
En los niños menores de 5 años, la proporción de baja talla a nivel nacional fue de 7,9%, siendo de bajo peso 1,7% y de emaciación 1,6%. En los niños, niñas y adolescentes de 5 a 17, los resultados mostraron 1,4% de delgadez y 3,7% de baja talla. Los números confirman que los indicadores de desnutrición por déficit se mantuvieron estables en el país respecto de otros estudios previos y que el sobrepeso y la obesidad crecieron significativamente constituyéndose en el principal problema de malnutrición en el país.
“Desde el comienzo de mi gestión buscamos visibilizar el problema de la nueva malnutrición, esta nueva epidemia que está azotando a nivel global a todos los países incluso a los más pobres vinculada al sobrepeso y la obesidad”, enfatizó el secretario de Gobierno de Salud, Adolfo Rubinstein, al encabezar hoy el acto de presentación de Segunda Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS 2) 2019, una radiografía de los patrones alimentarios de la población argentina.
Del acto de presentación participaron además la representante de Organización Panamericana de la Salud (OPS) en Argentina, Maureen Birmingham, y Luisa Brumana, representante de UNICEF en el país. Mientras que la directora nacional de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades Crónicas no Transmisibles, Veronica Schoj, y la directora nacional de Maternidad, Infancia y Adolescencia, Diana Fariña, fueron las encargadas de presentar los datos priorizados.
El relevamiento abarcó a casi 22 mil personas de todo el país e incluyó a personas de todas las edades: de 0 a 5 años, de 5 a 17 años y de 18 años y más, seleccionadas al azar, con representatividad regional y nacional. La encuesta comprendió entrevistas de autoreporte, mediciones antropométricas y bioquímicas.
“El problema en los niños y adolescentes es que lo que crece de manera alarmante son el sobrepeso y la obesidad. Más del 40 por ciento tienen sobrepeso y obesidad en Argentina”, advirtió el funcionario y agregó que “la obesidad infantil es una ventana abierta a las consecuencias sanitarias en la edad adulta con la aparición y emergencia de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, diabetes y distintos tipos de cáncer”.
Rubisntein, que destacó el acompañamiento de la OMS/OPS y UNICEF, así como de las organizaciones de la sociedad civil que participaron del acto, enfatizó que “para hacer frente a esta situación lanzamos el Plan Así al cual ya han adherido 9 provincias sobre la base de cuatro componentes: educación alimentaria y nutricional y de actividad física; participación comunitaria; mejora de los programas sociales con componente alimentario para la población en situación de vulnerabilidad y regulación de los entornos”.
La ENNyS 2 mostró también cifras alarmantes de sobrepeso y obesidad en los adultos: el 68% de los adultos tienen exceso de peso por mediciones objetivas, un resultado muy similar al arrojado por la 4ta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo 2018. A diferencia de los niños, niñas y adolescentes (NNyA) donde la obesidad afecta a todos los estratos socioeconómicos por igual, los adultos de los sectores de menores ingresos tuvieron un 22% más obesidad que los de mayores ingresos, acompañando la tendencia internacional (36,9% vs 29% respectivamente).
En ese marco, Schoj indicó que “uno de los determinantes que explica el crecimiento del sobrepeso y la obesidad tanto en NNyA como en adultos, es el cambio en los patrones alimentarios que confirma la ENNyS 2: se ve con claridad que toda la población está lejos de las recomendaciones de consumo de alimentos saludables según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), y consume una altísima cantidad de alimentos y bebidas ultraprocesados, de baja calidad nutricional y altos en azúcar, grasa y sal”.
Por su parte, Fariña enfatizó que “el sobrepeso y la obesidad resultaron ser las formas más frecuentes de malnutrición en NNyA y similar en todos los niveles socioeconómicos y se confirma su aumento en concordancia con otras encuestas nacionales. La baja talla y el bajo peso se mantienen en valores bajos y estables como en la mayoría de los países de la región y guardan una relación inversa al nivel socioeconómico”.
Patrones alimentarios en la población argentina Sobre el consumo por grupos de alimentos, se observó un consumo deficiente de alimentos recomendados. Solo un tercio de la población consume al menos una vez por día frutas y verduras, solo 4 de cada 10 individuos consume lácteos recomendados diariamente y la mitad de la población consume carnes al menos una vez por día.
Por el contrario, el consumo de alimentos no recomendados es extremadamente alto: el 37% toma bebidas azucaradas diariamente, el 17% consume diariamente productos de pastelería y galletitas dulces y el 36% y 15% consume productos de copetín (snaks) y golosinas al menos dos veces por semana. Los datos de consumo confirman que el patrón alimentario se encuentra lejos de las recomendaciones de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) y es siempre menos saludable en niños que en adultos.
Por ejemplo, los niños, niñas y adolescentes consumen un 40% más de bebidas azucaradas, el doble de productos de pastelería y galletitas dulces, el doble de productos de copetín (snaks) y el triple de golosinas respecto de los adultos, todos ellos alimentos con altos niveles de azúcar, grasa y sal.
A su vez el patrón alimentario es siempre menos saludable en los grupos sociales en situación de mayor vulnerabilidad –perteneciente a los 2 quintiles más bajos– que consumen la mitad de las frutas, un 40% menos de lácteos, y más del doble de bebidas azucaradas, el doble de productos de copetín, que las personas de los dos quintiles más altos.
Entornos escolares En relación a la alimentación en los entornos escolares, los datos arrojan que la provisión de frutas y lácteos es muy baja (21,5% frutas frescas y 30,3% yogur, postres lácteos o leches). En el caso de la provisión de agua sólo el 57% de los estudiantes reportaron que la escuela la ofrece siempre.
- Como contrapartida, el 70% menciona que se provee de alimentos no recomendados por su elevado contenido de nutrientes críticos (como facturas, productos de pastelería, galletitas dulces y cereales con azúcar).
- Incluso 1 de cada 4 estudiantes refirió que la escuela le provee bebidas azucaradas.
- Casi 8 de cada 10 chicos refirió que su escuela tiene kiosco y los productos más comprados por los chicos en la última semana fueron golosinas y bebidas azucaradas.
Publicidad Con respecto a la publicidad, los resultados corroboran la influencia de la publicidad de alimentos en el comportamiento de compra, observándose que el 21,5% de los adultos refirió haber comprado en la última semana un producto porque lo vio publicitado.
- También confirma la influencia que tiene en los niños, ya que el 23,5% de los padres compraron un producto porque sus hijos lo vieron en una publicidad, solo en la última semana.
- En cuanto al etiquetado de productos alimenticios vigente solo un 13% de la población comprende la información nutricional del envase.
Esto demuestra que el sistema de información nutricional vigente en nuestro país no funciona adecuadamente para informar a la mayoría de los consumidores. Lactancia materna Otro resultado significativo arroja que en el país el 96,9% de los niños iniciaron la lactancia materna.
Solo el 43,7% reportó haber sostenido la lactancia materna exclusiva (LME) hasta los 6 meses como indica la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Los principales motivos de abandono de lactancia referidos fueron “me quedé sin leche”, “el niño dejó solo” o “el niño se quedaba con hambre”.
Alcance y metodología de la ENNyS La Segunda Encuesta de Nutrición y Salud se alcanzó a 21.358 personas residentes en hogares particulares de localidades urbanas de más de 5000 habitantes en la República Argentina e incluyó lactantes de 0 a 23 a meses inclusive; NNyA de 2 a 17 años; y adultos varones y mujeres de 18 años y más.
La muestra garantizó la representatividad nacional y de las seis regiones del país. Se recolectó información sobre frecuencia de consumo de diferentes grupos de alimentos, los hábitos alimentarios de la población argentina, la ingesta de alimentos y nutrientes a través de un recordatorio de 24 hs (R24H), y la lactancia materna.
También indagó sobre alimentación en los entornos escolares, políticas alimentarias, etiquetado nutricional, publicidad de alimentos, y dominios sobre otros temas relevantes de salud como actividad física y vacunas. Asimismo, la encuesta aporta información sobre índices antropométricos (peso y talla) y otras variables objetivas y bioquímicas para evaluar el estado nutricional de la población, la ingesta de socio y la función renal.
La encuesta constó de tres pasos: primero, se completa un cuestionario sobre alimentación, actividad física y salud general; segundo, una nutricionista toma las mediciones antropométricas (peso y talla) y releva información el detalle de la ingesta de comida y bebida del día anterior de las últimas 24 horas.
El tercer paso, se aplicó sólo a 3600 personas del total de la muestra seleccionados al azar con representatividad nacional, y se toman mediciones bioquímicas mediante extracción de sangre en el hogar para evaluar anemia, déficit de ácido fólico y vitamina b12, función renal y consumo de sodio (a través de una muestra de orina).
La primera ENNyS se realizó en el año 2005, e incluyó solamente niños y niñas de hasta 5 años, y mujeres en edad fértil. La nueva edición amplía la población en estudio y la extiende a NNyA de 0 a 17 años y adultos de más de 18 de ambos sexos. En la implementación de la encuesta participaron la Dirección Nacional de Maternidad, Infancia y Adolescencia y la Dirección Nacional de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles de la Secretaría de Gobierno de Salud del Ministerio de Salud y Desarrollo Social, además del apoyo de UNICEF.
Descargar: Resumen ejecutivo http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000001565cnt-ennys2_resumen-ejecutivo-2019.pdf
¿Cuál es la bebida favorita de los argentinos?
Yerba mate, la bebida más famosa de Argentina.
¿Cuál es el postre nacional argentino?
5+1. Flan mixto – Este es probablemente el postre más popular de Argentina. El flan mixto es el resultado de todas las influencias culinarias internacionales en el país andino. Puedes encontrar diferentes combinaciones, pero la mejor versión y quizá la más extendida es acompañar al flan con crema batida y, como no, dulce de leche. Casi todos los restaurantes ofrecen este postre en su menú.
¿Qué tipo de carne comen los argentinos?
El consumo per cápita de carne en Argentina superó los 88,4 kilogramos en 2021, aproximadamente 300 gramos menos que el año anterior. De los cuales un 45,72% correspondía a consumo de carne de aves de corral, cifra no lejana al 40,18% de carne de vacuno.
¿Cómo comer sano en Argentina?
Consumí a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores. Consumí al menos medio plato de verduras en el almuerzo, medio plato en la cena y 2 o 3 frutas por día. Lavá las frutas y verduras con agua segura. Las frutas y verduras de estación son más accesibles y de mejor calidad.
¿Que otras tradiciones hay en la argentina?
Conoce cómo y por qué se celebra el Día de la Tradición en Argentina – En Argentina el Día de la Tradición es oficialmente feriado desde 1939 cuando el Congreso aprobó la Ley 4756/39. Sin embargo, solamente en 1975 la fecha fue establecida en todo el país y San Martín fue electa la Ciudad de la Tradición – el pueblo donde nació José Hernández.
Por eso los argentinos tienen la costumbre de celebrar este día todos los años con festivales, comidas típicas, músicas y desfiles. Las tradiciones argentinas son muy ricas y amplias, con muchas costumbres relacionadas con el campo, la música folclórica, el asado, el mate, la empanada, el dulce de leche, el fútbol, la artesanía, la pintura y la agricultura.
Todo eso forma parte de la identidad de Argentina y así también presentamos nuestro país al mundo entero y a los que quieran conocer más de la cultura popular nacional. El escritor e ícono de la cultura gauchesca, José Hernández, es el símbolo de esta conmemoración porque el poema narrativo «El gaucho Martín Fierro» (1872), una de sus obras más importantes, cuenta la experiencia de vida de un gaucho, su lengua, costumbres, sus códigos de honor y situación social y política.
- Él también hizo la continuación de la historia con el poema “La vuelta de Martín Fierro”.
- Por lo tanto, el Día de la Tradición en Argentina es una fiesta para conmemorar la cultura de nuestro país, pero también un legado a todas las futuras generaciones.
- Y vos ¿cómo celebra este día en tu ciudad? Si querés al exterior en cualquier momento, con Western Union podés hacer una transacción internacional en línea en solo unos minutos a través de nuestra o nuestra página web,
Para consultar los Términos y Condiciones del servicio,, : ¿Cómo se celebra el Día de la Tradición en Argentina? – Blog
¿Qué comen los adolescentes en argentina?
El 41,1 por ciento de los chicos y adolescentes de entre 5 y 17 años tiene sobrepeso y obesidad en Argentina, en una proporción de 20,7 por ciento y 20,4 por ciento, respectivamente, sin diferencias por nivel socioeconómico. En los niños de 0 a 5 años, el exceso de peso alcanza el 13,6 por ciento, una cifra elevada si se tiene en cuenta que el exceso de peso esperado para esta edad es de 2,3 por ciento.
- En los niños menores de 5 años, la proporción de baja talla a nivel nacional fue de 7,9%, siendo de bajo peso 1,7% y de emaciación 1,6%.
- En los niños, niñas y adolescentes de 5 a 17, los resultados mostraron 1,4% de delgadez y 3,7% de baja talla.
- Los números confirman que los indicadores de desnutrición por déficit se mantuvieron estables en el país respecto de otros estudios previos y que el sobrepeso y la obesidad crecieron significativamente constituyéndose en el principal problema de malnutrición en el país.
“Desde el comienzo de mi gestión buscamos visibilizar el problema de la nueva malnutrición, esta nueva epidemia que está azotando a nivel global a todos los países incluso a los más pobres vinculada al sobrepeso y la obesidad”, enfatizó el secretario de Gobierno de Salud, Adolfo Rubinstein, al encabezar hoy el acto de presentación de Segunda Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS 2) 2019, una radiografía de los patrones alimentarios de la población argentina.
Del acto de presentación participaron además la representante de Organización Panamericana de la Salud (OPS) en Argentina, Maureen Birmingham, y Luisa Brumana, representante de UNICEF en el país. Mientras que la directora nacional de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades Crónicas no Transmisibles, Veronica Schoj, y la directora nacional de Maternidad, Infancia y Adolescencia, Diana Fariña, fueron las encargadas de presentar los datos priorizados.
El relevamiento abarcó a casi 22 mil personas de todo el país e incluyó a personas de todas las edades: de 0 a 5 años, de 5 a 17 años y de 18 años y más, seleccionadas al azar, con representatividad regional y nacional. La encuesta comprendió entrevistas de autoreporte, mediciones antropométricas y bioquímicas.
- El problema en los niños y adolescentes es que lo que crece de manera alarmante son el sobrepeso y la obesidad.
- Más del 40 por ciento tienen sobrepeso y obesidad en Argentina”, advirtió el funcionario y agregó que “la obesidad infantil es una ventana abierta a las consecuencias sanitarias en la edad adulta con la aparición y emergencia de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, diabetes y distintos tipos de cáncer”.
Rubisntein, que destacó el acompañamiento de la OMS/OPS y UNICEF, así como de las organizaciones de la sociedad civil que participaron del acto, enfatizó que “para hacer frente a esta situación lanzamos el Plan Así al cual ya han adherido 9 provincias sobre la base de cuatro componentes: educación alimentaria y nutricional y de actividad física; participación comunitaria; mejora de los programas sociales con componente alimentario para la población en situación de vulnerabilidad y regulación de los entornos”.
- La ENNyS 2 mostró también cifras alarmantes de sobrepeso y obesidad en los adultos: el 68% de los adultos tienen exceso de peso por mediciones objetivas, un resultado muy similar al arrojado por la 4ta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo 2018.
- A diferencia de los niños, niñas y adolescentes (NNyA) donde la obesidad afecta a todos los estratos socioeconómicos por igual, los adultos de los sectores de menores ingresos tuvieron un 22% más obesidad que los de mayores ingresos, acompañando la tendencia internacional (36,9% vs 29% respectivamente).
En ese marco, Schoj indicó que “uno de los determinantes que explica el crecimiento del sobrepeso y la obesidad tanto en NNyA como en adultos, es el cambio en los patrones alimentarios que confirma la ENNyS 2: se ve con claridad que toda la población está lejos de las recomendaciones de consumo de alimentos saludables según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), y consume una altísima cantidad de alimentos y bebidas ultraprocesados, de baja calidad nutricional y altos en azúcar, grasa y sal”.
Por su parte, Fariña enfatizó que “el sobrepeso y la obesidad resultaron ser las formas más frecuentes de malnutrición en NNyA y similar en todos los niveles socioeconómicos y se confirma su aumento en concordancia con otras encuestas nacionales. La baja talla y el bajo peso se mantienen en valores bajos y estables como en la mayoría de los países de la región y guardan una relación inversa al nivel socioeconómico”.
Patrones alimentarios en la población argentina Sobre el consumo por grupos de alimentos, se observó un consumo deficiente de alimentos recomendados. Solo un tercio de la población consume al menos una vez por día frutas y verduras, solo 4 de cada 10 individuos consume lácteos recomendados diariamente y la mitad de la población consume carnes al menos una vez por día.
- Por el contrario, el consumo de alimentos no recomendados es extremadamente alto: el 37% toma bebidas azucaradas diariamente, el 17% consume diariamente productos de pastelería y galletitas dulces y el 36% y 15% consume productos de copetín (snaks) y golosinas al menos dos veces por semana.
- Los datos de consumo confirman que el patrón alimentario se encuentra lejos de las recomendaciones de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) y es siempre menos saludable en niños que en adultos.
Por ejemplo, los niños, niñas y adolescentes consumen un 40% más de bebidas azucaradas, el doble de productos de pastelería y galletitas dulces, el doble de productos de copetín (snaks) y el triple de golosinas respecto de los adultos, todos ellos alimentos con altos niveles de azúcar, grasa y sal.
A su vez el patrón alimentario es siempre menos saludable en los grupos sociales en situación de mayor vulnerabilidad –perteneciente a los 2 quintiles más bajos– que consumen la mitad de las frutas, un 40% menos de lácteos, y más del doble de bebidas azucaradas, el doble de productos de copetín, que las personas de los dos quintiles más altos.
Entornos escolares En relación a la alimentación en los entornos escolares, los datos arrojan que la provisión de frutas y lácteos es muy baja (21,5% frutas frescas y 30,3% yogur, postres lácteos o leches). En el caso de la provisión de agua sólo el 57% de los estudiantes reportaron que la escuela la ofrece siempre.
Como contrapartida, el 70% menciona que se provee de alimentos no recomendados por su elevado contenido de nutrientes críticos (como facturas, productos de pastelería, galletitas dulces y cereales con azúcar). Incluso 1 de cada 4 estudiantes refirió que la escuela le provee bebidas azucaradas. Casi 8 de cada 10 chicos refirió que su escuela tiene kiosco y los productos más comprados por los chicos en la última semana fueron golosinas y bebidas azucaradas.
Publicidad Con respecto a la publicidad, los resultados corroboran la influencia de la publicidad de alimentos en el comportamiento de compra, observándose que el 21,5% de los adultos refirió haber comprado en la última semana un producto porque lo vio publicitado.
- También confirma la influencia que tiene en los niños, ya que el 23,5% de los padres compraron un producto porque sus hijos lo vieron en una publicidad, solo en la última semana.
- En cuanto al etiquetado de productos alimenticios vigente solo un 13% de la población comprende la información nutricional del envase.
Esto demuestra que el sistema de información nutricional vigente en nuestro país no funciona adecuadamente para informar a la mayoría de los consumidores. Lactancia materna Otro resultado significativo arroja que en el país el 96,9% de los niños iniciaron la lactancia materna.
Solo el 43,7% reportó haber sostenido la lactancia materna exclusiva (LME) hasta los 6 meses como indica la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Los principales motivos de abandono de lactancia referidos fueron “me quedé sin leche”, “el niño dejó solo” o “el niño se quedaba con hambre”.
Alcance y metodología de la ENNyS La Segunda Encuesta de Nutrición y Salud se alcanzó a 21.358 personas residentes en hogares particulares de localidades urbanas de más de 5000 habitantes en la República Argentina e incluyó lactantes de 0 a 23 a meses inclusive; NNyA de 2 a 17 años; y adultos varones y mujeres de 18 años y más.
- La muestra garantizó la representatividad nacional y de las seis regiones del país.
- Se recolectó información sobre frecuencia de consumo de diferentes grupos de alimentos, los hábitos alimentarios de la población argentina, la ingesta de alimentos y nutrientes a través de un recordatorio de 24 hs (R24H), y la lactancia materna.
También indagó sobre alimentación en los entornos escolares, políticas alimentarias, etiquetado nutricional, publicidad de alimentos, y dominios sobre otros temas relevantes de salud como actividad física y vacunas. Asimismo, la encuesta aporta información sobre índices antropométricos (peso y talla) y otras variables objetivas y bioquímicas para evaluar el estado nutricional de la población, la ingesta de socio y la función renal.
La encuesta constó de tres pasos: primero, se completa un cuestionario sobre alimentación, actividad física y salud general; segundo, una nutricionista toma las mediciones antropométricas (peso y talla) y releva información el detalle de la ingesta de comida y bebida del día anterior de las últimas 24 horas.
El tercer paso, se aplicó sólo a 3600 personas del total de la muestra seleccionados al azar con representatividad nacional, y se toman mediciones bioquímicas mediante extracción de sangre en el hogar para evaluar anemia, déficit de ácido fólico y vitamina b12, función renal y consumo de sodio (a través de una muestra de orina).
La primera ENNyS se realizó en el año 2005, e incluyó solamente niños y niñas de hasta 5 años, y mujeres en edad fértil. La nueva edición amplía la población en estudio y la extiende a NNyA de 0 a 17 años y adultos de más de 18 de ambos sexos. En la implementación de la encuesta participaron la Dirección Nacional de Maternidad, Infancia y Adolescencia y la Dirección Nacional de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles de la Secretaría de Gobierno de Salud del Ministerio de Salud y Desarrollo Social, además del apoyo de UNICEF.
Descargar: Resumen ejecutivo http://www.msal.gob.ar/images/stories/bes/graficos/0000001565cnt-ennys2_resumen-ejecutivo-2019.pdf
¿Qué es lo más raro que comen en argentina?
Chinchulín (Uruguay y Argentina) – Los chinchulines son las tripas o el intestino del ganado vacuno, y aunque son típicos en muchos países de América Latina, los mayores consumidores están en Argentina y Uruguay. Son muy populares entre los amantes de las parrillas ya que suelen acompañar al asado y se suelen servir como plato de entrada al necesitar mucho tiempo de cocción, aunque también se puede freír.