Que Comen Los Chinicuiles?

Que Comen Los Chinicuiles
El Chinicuil de Hidalgo La gastronomía hidalguense es caracterizada por su amplia variedad de sabores y combinaciones que se dan en diversas partes de regiones del estado. Con complejidad, amor y arte, los platillos típicos hidalguenses se convierten en únicos en el país.

  • Fuertes sabores, representativos colores y tradiciones impuestas y heredadas en contextos socio-históricos, hace que la comida regional sea un elemento muy importante e indudablemente exquisito.
  • El día de hoy vamos hablar de un grupo de insectos, que además de ser peculiar, son únicos en el mundo e Hidalgo, debido a sus condiciones climatológicas tiene el orgullo de ser un lugar de origen de estos: Los Chinicuiles,

Este tipo de insectos es recolectado durante los meses de Agosto y Septiembre, principalmente caracterizado por las lluvias de la época. Sí, así es, estamos en pleno apogeo de éste manjar. Pero, antes de saborearlo, vamos a explicarte un poco de su proceso de recolección y producción.

  • Los chinicuiles se dan en el Maguey, el cual tardó bastante tiempo en madurar, éstos, se encuentran generalmente en las raíces del maguey, entonces para poder recolectarlos, es necesario desenterrar al maguey para así acceder a ellos.
  • El chinicuil es un insecto en estado larvario con nombre científico “Hypopta Agavis” perteneciente a la familia de las polillas; habitan dentro y bajo del maguey de especie “Agave Angustitofolia” y “Agave Salamiana”.

El precio de los Chinicuiles suele variar mucho dependiendo del lugar, la época o la calidad o cantidad ofrecida por restaurantes y distribuidores. Por ejemplo: Un litro (que es la medida que se ha adoptado para la venta) de Chinicuiles tiene un precio aproximado de $1000 a $2000 pesos mexicanos y un solo ejemplar el de $2.00 pesos mexicanos (siempre tomando en cuenta diversas variaciones del lugar).

En algunos restaurantes tienen el costo de $200 a $300. Incluso se suele enlatar en recipientes de sardinas o latas de atún al mismo precio anterior. Incluso en restaurantes más prestigiosos puede llegar a presentar el precio de 700 a 800 pesos conteniendo solo de 30 a 50 ejemplares. El chinicuil tiene origen ancestral, era consumido solo por aquellos que fueran dignos, ya que era de uso exclusivo al consumo de los dioses, “su nombre náhuatl chinicuilin refiere a su apariencia pues significa gusano de chile”.

Considerado como tesoro gastronómico de los hidalguenses que adereza salsas, tamales, mixiotes y dulces desde la época prehispánica, y que brinda una importante cantidad de energía calórica; Actualmente, su recolecta y consumo no forma parte de una moda exótica, sino de una práctica habitual para cerca de dos mil millones de personas en el mundo, según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

  • De acuerdo a estudios, se ha encontrado que este ingrediente puede generar más energía al cuerpo humano que alimentos tradicionales como el frijol, el trigo y el maíz.
  • Este insecto suele habitar zonas semiáridas y desérticas.
  • Un dato curioso es que en su estado adulto, los chinicuiles se transforman en palomillas de hábitos nocturnos, que llegan a depositar hasta dos mil huevecillos.

Debido a que se alimenta de los tipos de agave espadín y maguey se le considera una plaga. Sin embargo, no se le combate con plaguicidas, pues se contaminaría la planta con la que se elaboran espirituosas bebidas como el pulque y el mezcal. En cambio, se le combate mediante su extracción manual, uno a uno, para convertirlos en valioso ingrediente de la gastronomía tradicional hidalguense.

  • Existen regiones hidalguenses en las cuales los prefieren en tamales y hasta en mixiotes, acompañados de nopalitos tiernos.
  • También se les deshidrata para mezclarlos con harina de maíz y elaborar tostadas, totopos y la famosa sal de gusano, tan característica para acompañar el mezcal.
  • Por su aporte nutrimental, en Hidalgo se elaboran dulces de caramelo, chocolate y cacahuate, espolvoreados con polvo de gusano rojo.

Algunos de los beneficios del chinicuil son: • Contiene vitaminas del complejo B, así como minerales calcio, magnesio y azufre. • Es muy rico en proteínas. • Benéfico para el consumo humano.

• Sus nutrientes protegen al cuerpo creando células restauradoras.• Fortalece el funcionamiento del sistema inmunológico.• Ayuda en la digestión.Consumir chinicuiles es altamente recomendado, ideal para los paladares más exigentes, siente los sabores de tradiciones, consume Hidalgo. Consume este exquisito platillo en el Restaurante La Fogata de la Nopalera. Sigue el enlace Foto cortesía de La Fogata de la Nopalera

: El Chinicuil de Hidalgo

¿Cómo mantener vivos a los chinicuiles?

Frescos se pueden conservar congelados, o secos por tiempo indefinido.

¿Dónde viven los chinicuiles?

El chilocuil, chinicuil o techol (Hypopta agavis) es una especie de lepidóptero ditrisio de la familia de los cósidos nativa de América del Norte, donde habita en general zonas áridas y desérticas.

¿Qué son los chinicuiles explicacion para niños?

Chinicuil, del náhuatl chilocuilin, que significa gusano de chile. Variedad de larva de una mariposa que mide entre 2 y 3 cm, que se cría en la base de la penca del maguey.

¿Cuánto cuesta la docena de chinicuiles?

Chinicuiles, los gusanos más famosos de Hidalgo

  • Inicio » Sobremesa » Chinicuiles, los gusanos más famosos de Hidalgo
  • viernes 13 de noviembre de 2020
  • Brenda Vega

Esta temporada es propicia para que se vendan lo que muchos llaman “un verdadero manjar”. Sí, se trata de esos gusanitos rojos, que ofrecen en tramos carreteros de la región, los chinicuiles, parte de la gastronomía hidalguense; tienen una base histórica, se dice que los aztecas los consideraban un verdadero manjar, refiere Susana Gómez Meléndez, licenciada en Gastronomía.

Hidalgo tiene una gran cantidad de insectos, hongos, flores, y gusanos que pueden comerse, asevera: “Los chinicuiles no son los únicos que la gente disfruta, también están los gusanos de maguey y escamoles”. El valor nutrimental de los gusanitos rojos, recuerda, es alto y es de gran aporte para quien consume: “en la carrera igual nos enseñaron datos importantes como que puede dar entre las 600 y 800 kilocalorías por cada cien gramos que se consuman de estos gusanitos, en comparación a la carne que apenas aporta unos doscientos.

Son alimentos muy sanos”. Añade estar orgullosa de promover la gastronomía mexicana y es precisamente una salsa de chinicuiles la que enseña a preparar: “Es importante tener un molcajete con su tejolote que además están elaborados con piedra volcánica”.

Los tomates y chiles verdes previamente lavados y desinfectados se ponen sobre un comal caliente al igual que los gusanitos rojos para asarlos o tostarlos según el sabor que se desee. Paulatinamente se van colocando los ingredientes y los movimientos de la mano deben ser a la hora de preparar la salsa, de molcajetear despacio el ajo, la sal, los chiles, los tomates y al final los chinicuiles y si hay pulque de la zona de Singuilucan, mucho mejor.

“Pueden disfrutarse con una tortilla calentada en comal, con unos frijolitos o huevo, con una carne asada. El resultado siempre depende de la sazón de cada uno, pero teniendo los ingredientes principales, es por demás delicioso”.

  1. Comenta que es una de las salsas más caras que pueden encontrarse en un restaurante hasta unos 400 pesos depende del lugar y un molcajete chico, pero comprar los ingredientes y hacerla en casa no va más allá de unos 150 pesos solo si se ocupan unos diez gusanitos.
  2. Es que el precio de los igualmente conocidos como chilocuiles es elevado una docena en 100 pesos en promedio, pero hay que estar atentos sobre todo porque hay quien los vende ya tostados o refrigerados y pierden el sabor, “lo importante es conseguirlos frescos, recién extraídos de la base de maguey”.
  3. Es de reconocerse la labor que hacen muchas personas sobre todo que llegan del Altiplano a la región Tulancingo o que buscan mercado en otros puntos del estado y hasta del Estado de México, se apuestan en carretera para ofrecerlos, finalizó.
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: Chinicuiles, los gusanos más famosos de Hidalgo

¿Cuánto vive un chinicuil?

Durante la temporada de lluvias es común encontrar chinicuiles en las pencas de maguey, y su ciclo de vida completo tiene una duración de un año, cuando el chinicuil finalmente pasa la metamorfosis se convierte en una polilla, es decir una mariposa de hábitos nocturnos, con un cuerpo grueso y de coloración parda.

¿Cuánto tiempo duran los chinicuiles?

7 alimentos que nunca se echarán a perder, aunque no los guardes en el refrigerador | Delicioso Así como hay personas que manejan a la perfección los asuntos del hogar, hay otras que no tienen ni idea de por dónde empezar, y son capaces de guardar el aceite de oliva en el refrigerador porque no saben ni dónde va.

  • Una de las preocupaciones básicas de toda persona que apenas inicia a vivir por su cuenta, es la conservación de los alimentos.
  • Por ejemplo, el aceite de oliva es mejor mantenerlo en una gaveta oscura y sin ninguna fuente de calor cerca, y jamás meterlo al refrigerador porque pierde su rico sabor.
  • A continuación te daremos 7 ejemplos de alimentos que prácticamente imposible que se echen a perder, por lo cual es una excelente idea incluirlos en tu despensa, pues estarán frescos por mucho tiempo.

La miel tiene increíbles beneficios para la salud. Combinada con limón, es un potente analgésico que alivia el dolor de garganta, ayuda a una buena digestión, es un endulzante natural y tiene un enorme potencial antibacteriano. Bien guardada (lejos del calor y en un lugar oscuro), la miel puede durar hasta 14 años sin perder su sabor, pero por lo regular es recomendable no tardar más de dos años en consumirla.

El café bien conservado, en empaques o frascos cerrados y alejado de la humedad, puede durar meses o años después de la fecha de caducidad. Cuando el café es molido, con el tiempo va perdiendo su sabor debido a que los aceites de los granos se van evaporando. En este caso lo mejor es conservarlo en el congelador.

De acuerdo a lo refinado del gusto de cada persona, es posible consumir el café años después de la fecha de caducidad, ya que su sabor podría cambiar un poco. Funciona como un remedio natural contra el dolor de estómago. Además, es el acompañante perfecto para algunas ensaladas y platillos.

El vinagre de manzana tiene una naturaleza ácida, por lo cual se conserva en buen estado por mucho tiempo. Puede permanecer en la alacena prácticamente toda la vida, sin necesidad de preocuparse por ello. El arroz blanco, a diferencia del integral, puede mantenerse durante años, siempre y cuando lo tengas en un recipiente hermético, lejos de la luz del sol y de los insectos.

Mientras no la abras, la salsa de soya puede conservarse prácticamente por tiempo indefinido en tu alacena. Pero si la destapas, tienes un tiempo límite de 3 años para consumirla, debido a su alto contenido de sal. Es ideal para las comidas orientales, como el sushi y los onigiris, pero también es un excelente acompañamiento para el pescado y algunos mariscos, como el camarón.

Debido a su alto contenido en proteínas, los insectos son considerados como la comida de futuro. En México existe una gran tradición en su consumo: los chapulines, los acociles y los gusanos de maguey se han mantenido en las mesas de los hogares desde tiempos prehispánicos. Los insectos pueden conservarse sin refrigeración durante bastante tiempo, depende como hayan sido tratados, pero en el caso de los chapulines salados pueden estar en perfectas condiciones durante años.

Lo máximo que le puede pasar al azúcar con el tiempo es que se humedezca; pero si la conservas en un lugar oscuro, lejos de la humedad y en recipientes con tapa, puede permanecer en tu cocina durante años. : 7 alimentos que nunca se echarán a perder, aunque no los guardes en el refrigerador | Delicioso

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¿Qué día salen los chinicuiles?

Page 2 – La gastronomía hidalguense es caracterizada por su amplia variedad de sabores y combinaciones que se dan en diversas partes de regiones del estado. Con complejidad, amor y arte, los platillos típicos hidalguenses se convierten en únicos en el país.

  1. Fuertes sabores, representativos colores y tradiciones impuestas y heredadas en contextos socio-históricos, hace que la comida regional sea un elemento muy importante e indudablemente exquisito.
  2. El día de hoy vamos hablar de un grupo de insectos, que además de ser peculiar, son únicos en el mundo e Hidalgo, debido a sus condiciones climatológicas tiene el orgullo de ser un lugar de origen de estos: Los Chinicuiles,

Este tipo de insectos es recolectado durante los meses de Agosto y Septiembre, principalmente caracterizado por las lluvias de la época. Sí, así es, estamos en pleno apogeo de éste manjar. Pero, antes de saborearlo, vamos a explicarte un poco de su proceso de recolección y producción.

Los chinicuiles se dan en el Maguey, el cual tardó bastante tiempo en madurar, éstos, se encuentran generalmente en las raíces del maguey, entonces para poder recolectarlos, es necesario desenterrar al maguey para así acceder a ellos. El chinicuil es un insecto en estado larvario con nombre científico “Hypopta Agavis” perteneciente a la familia de las polillas; habitan dentro y bajo del maguey de especie “Agave Angustitofolia” y “Agave Salamiana”.

El precio de los Chinicuiles suele variar mucho dependiendo del lugar, la época o la calidad o cantidad ofrecida por restaurantes y distribuidores. Por ejemplo: Un litro (que es la medida que se ha adoptado para la venta) de Chinicuiles tiene un precio aproximado de $1000 a $2000 pesos mexicanos y un solo ejemplar el de $2.00 pesos mexicanos (siempre tomando en cuenta diversas variaciones del lugar).

  1. En algunos restaurantes tienen el costo de $200 a $300.
  2. Incluso se suele enlatar en recipientes de sardinas o latas de atún al mismo precio anterior.
  3. Incluso en restaurantes más prestigiosos puede llegar a presentar el precio de 700 a 800 pesos conteniendo solo de 30 a 50 ejemplares.
  4. El chinicuil tiene origen ancestral, era consumido solo por aquellos que fueran dignos, ya que era de uso exclusivo al consumo de los dioses, “su nombre náhuatl chinicuilin refiere a su apariencia pues significa gusano de chile”.

Considerado como tesoro gastronómico de los hidalguenses que adereza salsas, tamales, mixiotes y dulces desde la época prehispánica, y que brinda una importante cantidad de energía calórica; Actualmente, su recolecta y consumo no forma parte de una moda exótica, sino de una práctica habitual para cerca de dos mil millones de personas en el mundo, según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

De acuerdo a estudios, se ha encontrado que este ingrediente puede generar más energía al cuerpo humano que alimentos tradicionales como el frijol, el trigo y el maíz. Este insecto suele habitar zonas semiáridas y desérticas. Un dato curioso es que en su estado adulto, los chinicuiles se transforman en palomillas de hábitos nocturnos, que llegan a depositar hasta dos mil huevecillos.

Debido a que se alimenta de los tipos de agave espadín y maguey se le considera una plaga. Sin embargo, no se le combate con plaguicidas, pues se contaminaría la planta con la que se elaboran espirituosas bebidas como el pulque y el mezcal. En cambio, se le combate mediante su extracción manual, uno a uno, para convertirlos en valioso ingrediente de la gastronomía tradicional hidalguense.

Existen regiones hidalguenses en las cuales los prefieren en tamales y hasta en mixiotes, acompañados de nopalitos tiernos. También se les deshidrata para mezclarlos con harina de maíz y elaborar tostadas, totopos y la famosa sal de gusano, tan característica para acompañar el mezcal. Por su aporte nutrimental, en Hidalgo se elaboran dulces de caramelo, chocolate y cacahuate, espolvoreados con polvo de gusano rojo.

Algunos de los beneficios del chinicuil son: • Contiene vitaminas del complejo B, así como minerales calcio, magnesio y azufre. • Es muy rico en proteínas. • Benéfico para el consumo humano.

  1. • Sus nutrientes protegen al cuerpo creando células restauradoras.
  2. • Fortalece el funcionamiento del sistema inmunológico.
  3. • Ayuda en la digestión.
  4. Consumir chinicuiles es altamente recomendado, ideal para los paladares más exigentes, siente los sabores de tradiciones, consume Hidalgo.
  5. Consume este exquisito platillo en el Restaurante La Fogata de la Nopalera. Sigue el enlace
  6. Foto cortesía de La Fogata de la Nopalera

: El Chinicuil de Hidalgo

¿Qué significa la palabra chinicuil?

1 Zoología. (Hypopta agavis) Chilocuil. Sinónimo: tecol. Hipónimos: gusano colorado, gusano rojo.

¿Qué sabor tienen los chinicuiles?

Dentro de la gastronomía mexicana existe la tradición del consumo de diferentes insectos, como los chinicuiles. Eran consumidos desde épocas prehispánicas y siguen siendo populares en diferentes regiones del país, no solo por su peculiar y delicioso sabor, sino por la gran cantidad de nutrientes que aportan.

  1. También te puede interesar: Xamues y jumiles, insectos comestibles que quizá no conocías Los chinicuiles son los gusanos de maguey rojos, la larva de una mariposa que crece en las raíces de esta planta,
  2. Se distinguen por un tono entre rojo y rosa, su tamaño no suele superar los tres centímetros de largo.

Suelen colocarse en las botellas de mezcal o molerse con sal para darle sabor a las naranjas que acompañan esta bebida. Tienen un sabor terroso con un toque amargo ligero, su temporada va de los meses de agosto a octubre y su precio ronda los $600 MXN. Que Comen Los Chinicuiles Foto: Flickr

¿Qué comen los gusanos de maguey?

¿Qué es el gusano de maguey? – Hay dos tipos de variedades de gusano de maguey : los mecocuiles o gusanos blancos y los chinicuiles o gusanos rojos. En ambos casos estos se describen por ser la larva de una mariposa que vive y se alimenta de las pencas bajas del maguey, su recolección inicia y termina en las épocas de lluvia en los meses de julio a septiembre. Que Comen Los Chinicuiles

¿Cuál es el Chapulin que se come?

Mercadoroma 16/01/2020 Los chapulines son, para sorpresa de muchos, un manjar mexicano y que su consumo se ha remontado desde la época prehispánica. Hoy en día podemos encontrarlos cada vez más en diferentes lugares, pero no todos se atreven a probarlos, ¿cambiaría eso si te dijéramos los beneficios que aportan? Los chapulines son, para sorpresa de muchos, un manjar mexicano y que su consumo se ha remontado desde la época prehispánica.

  1. Hoy en día podemos encontrarlos cada vez más en diferentes lugares; en la gastronomía mexicana los encuentras en tacos, tlayudas, en guacamole o bien como una botanita.
  2. No todos se atreven a probarlos pero estamos seguros que eso cambiará una vez que sepan los beneficios que estos pequeños pero deliciosos insectos nos aportan.1.- Poseen un alto contenido de proteínas.

Su aporte de proteína es mayor al de la carne y su contenido de grasas dañinas es casi nulo.2.- Mantienen la salud del sistema nervioso. Los chapulines aportan vitaminas B1 y B12, las cuales nos ayudan a mantener sano el sistema digestivo y el sistema nervioso.3.- Son de fácil digestión.

  • Otra de las ventajas de consumir chapulines o insectos en general es que son de fácil digestión.4.- Aportan energía.
  • Los chapulines aportan mayor cantidad de enregía, inclusive más que los cereales como el trigo, por lo que con una poca cantidad estarás listo para iniciar tu día con todo.
  • ¡Ya no hay pretexto para no animarse a probarlos! En MercadoRoma tenemos diferentes opciones para que los pruebes, como en un riquísimo taco de #TrendingTacos o bien en salsa, mermeladas o solitos con chilito en #Chilipines.

¡Te esperamos para probar este manjar! : Mercadoroma

¿Cómo se comen los gusanos de maguey?

Gusanos de maguey, manjar de reyes Los mexicanos sabemos aprovechar lo mejor de la tierra. Nos gustan los regalos que la naturaleza nos trae en cada época del año. Es más, le entramos a los gusanos de maguey, especiales por su alto nivel nutricional, proteínas sobre todo, y por ser parte de lo más profundo de nuestras tradiciones.

  • Se sabe que existen dos variedades: los mecocuiles o gusanos blancos y los chinicuiles o tecoles, gusanos rojos.
  • Éstos son la larva de una mariposa que vive en las pencas bajas del maguey y que se nutre de éste.
  • Se recolecta sobre todo durante la época de lluvias, en los meses que van de julio a septiembre.

Son caros y exclusivos porque se recolectan muy pocos del maguey, de unos 3 a 4, además de que muere la planta después de esto. Se trata de un alimento prehispánico que aún se conserva como parte de nuestras tradiciones. Se comen sobre todo en Hidalgo, en donde se cocinan con mantequilla o aceite de oliva para comerlos en tacos, y también en estados como Tlaxcala.

  • Se comen de diferentes formas, pero sobre todo se usan para cocinar salsas tradicionales, o completitos para hacerte un taco delicioso.
  • También se usan mucho como complemento de un buen mezcal, ya habrás probado seguramente un mezcal de Oaxaca con gusano, o simplemente acompañaste una copita con una buena sal de gusano de maguey, es la locura.

Una vez que se recolectan, se seleccionan los mejores ejemplares y se clasifican. En el caso de la preparación de la sal con la que se acompaña el mezcal, se dejan secar para posteriormente molerse, y se mezclan con chiles de la región. Si aún no los has probado, es básico que lo hagas en los próximo meses.

¿Cuánto vale un kilo de gusano de maguey?

Los gusanos de maguey han formado parte de la dieta mexicana desde tiempos prehispánicos. Siempre han sido considerados un manjar y uno de los más costosos alimentos lo que nos hace preguntarnos ¿Por qué? Si solo son gusanos. También te puede interesar: Insectos que son considerados superfood s El gusano de maguey es la larva de una mariposa que crece en las hojas, pencas y raíces del maguey. Que Comen Los Chinicuiles Foto: Omeyotl Mekayotl Facebook Los chinicueles se distinguen por su tono entre rojo y rosa y un tamaño que no supera los tres centímetros de largo. Crecen en las raíces del agave y son los que suelen colocarse en las botellas de mezcal o se muelen con sal para darle sabor a las naranjas con las que se acompaña esta bebida mexicana.

  1. Tienen un sabor terroso, es fácil verlos durante todo el año, pero su temporada fuerte es de mayo a octubre y su precio es alrededor de $600 por kilo.
  2. También te puede interesar: Xamues y jumiles, insectos comestibles que quizá no conocías Por otra parte, los gusanos de maguey blancos, son todo un producto gourmet lujoso,
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Además de su color característico, son más largos y llegan a medir de cinco a ocho centímetros. Son más gruesos que la variedad roja y su costo está entre los $1000 y $1500 por kilo. Que Comen Los Chinicuiles Foto: Flickr

¿Cómo se llama el gusano del mezcal?

¿Qué es el gusano de maguey? En algunos estados de la república mexicana al gusano de maguey se le conoce como: chilocuil, chinicuil o tecol.

¿Cuántas calorías tienen los chinicuiles?

Fue de 6.058,43 kcal/1.000 g, en este aspecto es importante mencionar que el aporte calórico está relacio- nado directamente con el porcentaje de grasas, de acuerdo a lo reportado en este macronutriente, los chinicuiles presentan el valor más alto, mientras que el gusano de seda en el estado de larva presentó el valor

¿Cuál es la mariposa del chinicuil?

Los chinicuiles pertenecen al grupo de las polillas y mariposas llamado ‘Lepidoptera’, estos cuando son inmaduros biologícamente se presentan en forma de larva y en el caso del chinicuil, con esa coloración particular.

¿Cuánto cuesta comer gusanos de maguey?

¿Por qué los gusanos de maguey son tan caros? Los gusanos de maguey están en mis 10 platillos favoritos. Desde la época prehispánica han sido considerados un manjar y el día de hoy siguen estando en alta demanda. Si ‘‘solo son gusanos”, te podrás preguntar ¿por qué su precio es elevado? El gusano de maguey es la larva de una mariposa, que crece en las hojas, pencas y raíces del maguey. Existen dos tipos: el gusano blanco, también conocido como mecocuiles, y los rojos que se conocen como chinicuiles o tecoles. Los gusanos blancos son más largos: miden de 5 a 8 centímetros cuando está crudo y su precio va entre los 700 y 1000 pesos el kilo. Tienen un alto valor económico por varios factores: En primer lugar, su extracción es difícil, dado a que las larvas viven dentro de las pencas y solo se encuentran de tres a cuatro por planta. Cuando se quitan de la planta, esta muere. En segundo lugar, solo se dan por un periodo corto de tiempo, en temporada de lluvias, de julio a septiembre. La proximidad de los gusanos al agave, los ha convertido en un producto indispensable para muchos bebedores de mezcal. A Jacobo Lozano Páez se le atribuye la invención de la adición del gusano en el mezcal en la década de 1940, vendiéndolo principalmente en los años 50. Los estados donde más se consumen son en Tlaxcala y en Hidalgo, se preparan normalmente con aceite de oliva o mantequilla. Sin embargo, para aquellos que no estén listos para consumir una criatura entera, existe un polvo ahumado hecho de gusanos molidos, sal y chile rojo llamado sal de gusano,

¿Cómo comen los gusanos?

Los gusanos comen las bacterias y los hongos de los restos de comida, no son especialmente quisquillosos. Existen reglas a seguir a la hora de decidir qué darles, pero en general pueden comer de casi todo.

¿Cuánto tiempo de vida tiene un Chapulin?

¿Qué comen los saltamontes? Los saltamontes son unos insectos alargados que viven en todas partes del mundo, pero sus hábitats favoritos son los prados, los bosques, los cultivos y los terrenos secos. Aunque se adaptan prácticamente a cualquier ambiente, tienen preferencia por las zonas cálidas.

  • Son animales mayormente diurnos que disfrutan del sol, aunque dependiendo de la temperatura pueden estar activos también por la noche.
  • Su esperanza de vida es entre 2 y 3 meses.
  • Existen alrededor de 10.000 especies diferentes de saltamontes, pero todos comparten prácticamente las mismas características.

La mayor diferencia entre unas especies y otras es su tamaño, que puede ser desde menos de 1 cm hasta 15 cm de longitud, siendo las hembras normalmente más grandes que los machos. Su color puede variar entre verde, marrón, negro, amarillento o con manchas, pero siempre son tonos apagados y poco vistosos.

¿Cómo podemos cuidar a los gusanos?

Cuidados especiales – Los gusanos de seda se crían en perfectas condiciones dentro de una caja grande de cartón con tapa, Debes agujerear el espacio para que puedan respirar. Lo más tradicional es acomodar a los gusanos en una caja de zapatos o en varias, si tienes muchos.

  1. La limpieza es importante, pero con que pongas una servilleta de papel en el fondo de la caja que cambies cada dos o tres días es suficiente para mantener excrementos y suciedad a raya.
  2. La primavera es el momento idóneo para criar gusanos de seda y no tienes que tener especial cuidado con las temperaturas, aunque en principio es preferible poner la caja en una zona más o menos aireada, en sombra y con climatización natural.

Ni la calefacción ni el aire acondicionado harán ningún bien a tus gusanos de seda.

¿Cómo preservar un gusano?

I- Cómo conservar los insectos – Las muestras de fauna cadavérica indican el punto de la sucesión en que se encontraba el cadáver en el momento del levantamiento o de la autopsia, según sea el caso. Es preferible tomar las muestras durante el levantamiento.

Si se toman durante la autopsia, hay que aclararlo en los documentos acompañantes, establecer el tiempo transcurrido y si el cadáver fue refrigerado. Con los procedimientos habituales, la refrigeración del cuerpo (que hace más lento el desarrollo de los insectos, o hasta puede detenerlo) compensa el tiempo transcurrido desde el levantamiento (durante el cual los insectos se hubieran seguido desarrollando en condiciones normales).

Los insectos se deben guardar en alcohol, El formol los pone quebradizos. Además, las muestras en alcohol se prestan mejor a los estudios de ADN. En el momento de escribir esto no se realizan en el país estudios de ADN insecto/cadáver, pero eso puede cambiar en cualquier momento. Pueden presentar salientes (papilas) que forman varias hileras a lo largo del cuerpo. El extremo ancho es el posterior. Los puntos café no son ojos: son espiráculos, por los cuales respiran. El tamaño de las larvas va desde 1-2 mm para las larvas que acaban de emerger del huevo hasta más de 20 mm en el caso de las larvas de mosca gris, como la de la primera foto. El color es blanquecino, y puede tomar diferentes matices: blanco puro, amarillento, pardusco, rosado apagado. Que Comen Los Chinicuiles Masa de larvas I (jóvenes) en la boca de un cerdo muerto (experimento de campo). Las larvas tienen una piel delgada, pero impermeable. Si los gusanos se echan en alcohol simplemente, se mueren y comienzan a macerarse antes de que el alcohol pueda penetrar en los tejidos.

Quedan negruzcos y blandos. Para que las larvas se mantengan enteras como el material de las fotos, hay que fijarlas antes de guardarlas en alcohol. La manera más simple de fijar las larvas es con calor, Para eso se emplea agua caliente (Unos 95 °C, como la que se emplea para el mate, funciona bien). Ruego al lector que se fije bien en que es el calor lo que fija, no el agua.

Los insectos muertos guardados en agua se descomponen. Por eso, luego de fijar las larvas, se las pasa al alcohol, Las larvas se dejan en agua caliente durante unos cinco minutos. Se guardan definitivamente en alcohol etílico diluído al 75-80% con agua blanda.

La concentración del alcohol no es importante. En la duda, es preferible usar el alcohol tal como está en el frasco. En cambio, es importante usar agua blanda, porque las aguas duras contienen sales que forman un depósito sobre las larvas, y pueden alterar mucho el aspecto de las larvas pequeñas. De la misma manera se fijan los huevos y las pupas,

Los huevos son objetos cilíndricos de 0,8-1,5 mm, que forman masas (“queresas”) de aspecto semejante al del aserrín, por lo común en las fosas nasales, las comisuras de los ojos y las heridas. Su color puede ser blanco o amarillo Masa de huevos de mosca verde en la boca de un cerdo muerto (experimento de campo) Las pupas representan el estadío de transición entre las larvas y los adultos. Son inmóviles. En el caso de las moscas, están encerradas en estuches protectores ( puparios ) en forma de barril. Que Comen Los Chinicuiles Pupa (izquierda) y pupario vacío (derecha) de la mosca verde común. Que Comen Los Chinicuiles Mosca verde y el pupario del cual ha emergido Los puparios aparecen con frecuencia debajo del cadáver o alrededor de éste. Al aire libre se pueden encontrar larvas maduras y pupas en la tierra por debajo y alrededor del cadáver. En esos casos es importante tamizar la tierra.

  • Aunque los restos estén en reducción esquelética y no se vea actividad de fauna, es muy posible que el tamizado de la tierra revele pupas o puparios vacíos.
  • Los puparios vacíos se pueden guardar en seco.
  • En casos de reducción esquelética pueden encontrarse masas de miles de puparios, sobre todo en condiciones de encierro.

Los insectos de cuerpo duro como escarabajos y hormigas se pueden guardar directamente en alcohol. “Gorgojos del jamón” de cuello rojo y de patas rojas. Familia de los Cléridos. Que Comen Los Chinicuiles Hormiga negra. Aunque no son carnívoras, pueden aparecer sobre cadáveres al aire libre. Se encontrarán con más frecuencia hormigas coloradas o la pequeña hormiga argentina. Las larvas de los escarabajos son blandas y deben tratarse como las larvas de moscas. Las más frecuentes son las larvas de los “cascarudos de los cueros”. Se las reconoce con facilidad por los largos pelos tiesos del dorso. Que Comen Los Chinicuiles En el campo, pueden aparecer larvas de escarabajos carroñeros (Sílfidos), por lo común por debajo del cuerpo, entre el cadáver y la capa acartonada que se forma en la tierra por el escurrimiento de fluidos. Que Comen Los Chinicuiles Una vez fijadas y guardadas correctamente, las larvas se conservan bien a temperatura ambiente (aunque hay que evitar las temperaturas elevadas, como siempre que se trabaja con alcohol), y no es necesario refrigerarlas. ¿Hay que congelar las muestras? De preferencia no,

La congelación es una técnica satisfactoria para salir del paso cuando es imposible fijar las larvas de la manera correcta. Sin embargo, para que el material sea bueno, es preferible que el descongelamiento quede a cargo del especialista. El problema es justamente mantener la cadena de frío hasta ese punto.

II- Cómo administrar los frascos Lo más importante es que el material le llegue al especialista. Lo segundo es que le llegue con el máximo de información sobre el caso. Por eso: No mezclar las muestras. Las moscas que llegan a un cadáver reciente van de preferencia a los ojos, la nariz y las heridas cuando existen.

Pasado un lapso de 12 a 36 horas según las circunstancias y la época del año, los ojos y la boca (si no han sido colonizados) dejan de ser atractivos porque las mucosas se resecan. Si llegan moscas entonces, van a la boca, los oidos o la región genitoanal cuando está expuesta, Si no lo está, pueden transcurrir otras 12-24 horas hasta que las moscas se sientan estimuladas a oviponer sobre las ropas que cubren la región genitoanal.

En este período puede evidenciarse también una atractividad del área periumbilical. Resulta evidente que luego de unas 48 horas (en verano) una muestra de la región nasal, con larvas II, será diferente de una muestra de la boca, con larvas I, y de la muestra, por ejemplo, del pantalón del sujeto, que puede presentar huevos.

  1. Por otra parte, existen sucesiones anormales,
  2. En casos de crimen sexual, puede ocurrir que la colonización comience por la región genitoanal.
  3. En ese caso, la fauna de esa región estará adelantada en desarrollo a la fauna de la cara.
  4. Algo similar puede ocurrir en casos de abandono (infantes, ancianos, enfermos) en que los excrementos actúan como atractivo.
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En los ahorcados, se suele observar colonización de la cabeza entera, que está congestionada de sangre. En personas que fallecen en su cama muy arropadas, a menudo la colonización se demora mientras el cuerpo se deshidrata, y comienza por el cuero cabelludo.

  • Por eso: Hay que tomar muestras de cada región y rotularlas,
  • Además de las etiquetas autoadhesivas que se emplean por lo común, conviene colocar dentro del frasco un trocito de papel de plano o papel vegetal, escrito con lápiz,
  • Esos rótulos no se deshacen ni se borran en el alcohol.
  • El rótulo debe indicar 1) Lugar y fecha 2) Región del cuerpo o lo que corresponda.

Ejemplos: “cara”, “alrededor ojos”, “herida”, “piernas” “bajo cuerpo”, “papeles junto al cuerpo”, “tierra alrededor cuerpo”.3) Información relevante como: Aire libre/encierro Parte del cuerpo cubiert/descubierta 4) Referencias: número de autopsia, número de causa (con datos para identificarla a nivel nacional), colector, etc.

  • Los documentos acompañantes deben indicar con claridad la causa, la pesona a quien se debe elevar el informe, y de ser posible datos tales como las temperaturas máximas y mínimas en días anteriores al hallazgo, copia del informe de autopsia, etc.
  • Ejemplo: ya me ha pasado un par de veces que la autopsia dice: “causa de muerte dudosa”.

El aspecto de la muestra corresponde a una herida sangrante: hay razón para sospechar una herida de arma blanca en partes blandas, que no dejó huellas en los huesos. Las partes blandas son consumidas rapidamente por las larvas, pero la ubicación de la fauna cadavérica sugiere colonización a partir de una herida en el cuello.

  1. III- Materiales necesarios Se requieren frascos que cierren bien, ya que el material se debe conservar en alcohol.
  2. El alcohol que se emplea es alcohol etílico.
  3. Puede estar designado como etanol, alcohol medicinal o alcohol fino.
  4. La pureza del alcohol no es importante para este uso.
  5. Si por alguna razón no se puede adquirir alcohol etílico, se puede emplear alcohol isopropílico (isopropanol) rebajado al 50%.

El alcohol isopropílico se puede adquirir en botellas de litro en casas de productos químicos. El alcohol metílico (metanol) o alcohol de quemar se puede emplear en una emergencia, aunque no es lo idea. Es conveniente colocar rótulos de advertencia, por tratarse de un producto tóxico.

  • Se debe extremar el cuidado para asegurarse de que los frascos cierren bien, pues se evapora más rápido que los otros alcoholes.
  • El papel vegetal o de plano se puede adquirir en cualquier librería-papelería.
  • Para escribir es preferible emplear lápiz blando.
  • Personalmente, uso un portaminas con repuesto de 0,5 mm dureza 2B.

Para manipular los insectos se recomiendan las pinzas de punta fina curvada que se pueden adquirir en las casas de material odontológico como “pinzas curvas para algodón”. IV- Dónde buscar Aunque no se advierta fauna sobre el cadáver, conviene buscarla: Bajo el cadáver En tierra, debajo y alrededor del cadáver Bajo alfombras, trapos de piso y papeles en habitación Detrás de zócalos y bajo parquets en una habitación En pilas de diarios y revistas Entre las ropas En el interior de restos esqueletizados Si hay que buscar la fauna cadavérica con tanto cuidado, es muy posible que sólo se encuentren pupas o puparios vacíos.

Los puparios se deben colectar en abundancia. Por lo común se puede identificar la especie. Su número indica la presencia de un cadáver humano (10-12 pupas en habitación humana podrían deberse a una rata muerta; mil no). Además, los puparios se pueden analizar para identificar tóxicos. El Laboratorio de Entomología forense no realiza ese tipo de estudios, pero en caso de requerirse, cualquier laboratorio de análisis químicos bien montado lo podría hacer.

Si hay muchas larvas, puede ser conveniente guardar algunas vivas para criarlas. La determinación de los adultos es más segura que la de larvas, y la de larvas maduras más segura que la de larvas jóvenes. Para criar las larvas hay que colocarlas en frascos tapados con “voile” para cortinas o con un trozo de media de “nylon”.

  • No es conveniente la gasa quirúrgica, porque las larvas pasan a través de ella.
  • Se les debe suministrar carne magra para que coman.
  • La carnaza común y el hígado son buenos alimentos.
  • Si las larvas son grandes, de color blanco opaco, y en vez de comer están inquietas, son larvas maduras que se disponen a abandonar el cadáver para metamorfosearse.

En ese caso, conviene colocarlas en frascos llenos de aserrín, de turba de jardinería o de perlita, cerrado de la manera indicada. Los frascos con larvas vivas nunca se deben guardar en bolsas de plástico cerradas. Las larvas se asfixian con su propio dióxido de carbono.

¿Cómo se protegen los gusanos?

Gusanos: no atacan, se defienden | Cuestión Entrerriana | 18/12/2012 |, | Varios llamados hemos recibido a nuestra Redacción consultando por la proliferación de gusanos en distintos barrios de la capital entrerriana. Al menos los que hemos visto no atacan por iniciativa propia, sí se defienden y por sus pelitos largan una sustancia tóxica que produce un ardor muy particular.

  1. No sabemos si es una plaga, aunque sí es real que ya varios paranaenses han denunciado “picaduras” de estos anélidos.
  2. Lo peculiar es que NO PICAN sino que, los pelos que lo recubren contienen células urticantes.
  3. Jamás una oruga asumiría una conducta belicosa, solo procede a defenderse cuando percibe que será atacado.

De hecho que un movimiento común es “hacerse bolita” e inmovilizarse ante la menor amenaza. Aparte, para los amantes de la naturaleza, vale la pena contarles que éstos gusanos, en su metamorfosis, se transforman en mariposas por lo cual lo ideal es que si los ven, y hay pequeños en la casa o mascotas, agarrarlos por medio de un papel u hoja y tirarlos a un terreno donde no impliquen una intimidación y/o un latente riesgo o peligro.

Insistimos NO PICAN, solo actúan ante un estímulo nocivo. Claro está, si alguien, sin intención, llega a tocarlos, seguro que sentirá por varios días un fuerte ardor, o quemazón, cuadro que NO ES MORTAL, NI GRAVE, aunque lo ideal es de inmediato dirigirse a un centro de salud, en especial las personas alérgicas para evitar cualquier cuadro secundario.

: Gusanos: no atacan, se defienden | Cuestión Entrerriana

¿Qué día salen los chinicuiles?

Page 2 – La gastronomía hidalguense es caracterizada por su amplia variedad de sabores y combinaciones que se dan en diversas partes de regiones del estado. Con complejidad, amor y arte, los platillos típicos hidalguenses se convierten en únicos en el país.

Fuertes sabores, representativos colores y tradiciones impuestas y heredadas en contextos socio-históricos, hace que la comida regional sea un elemento muy importante e indudablemente exquisito. El día de hoy vamos hablar de un grupo de insectos, que además de ser peculiar, son únicos en el mundo e Hidalgo, debido a sus condiciones climatológicas tiene el orgullo de ser un lugar de origen de estos: Los Chinicuiles,

Este tipo de insectos es recolectado durante los meses de Agosto y Septiembre, principalmente caracterizado por las lluvias de la época. Sí, así es, estamos en pleno apogeo de éste manjar. Pero, antes de saborearlo, vamos a explicarte un poco de su proceso de recolección y producción.

Los chinicuiles se dan en el Maguey, el cual tardó bastante tiempo en madurar, éstos, se encuentran generalmente en las raíces del maguey, entonces para poder recolectarlos, es necesario desenterrar al maguey para así acceder a ellos. El chinicuil es un insecto en estado larvario con nombre científico “Hypopta Agavis” perteneciente a la familia de las polillas; habitan dentro y bajo del maguey de especie “Agave Angustitofolia” y “Agave Salamiana”.

El precio de los Chinicuiles suele variar mucho dependiendo del lugar, la época o la calidad o cantidad ofrecida por restaurantes y distribuidores. Por ejemplo: Un litro (que es la medida que se ha adoptado para la venta) de Chinicuiles tiene un precio aproximado de $1000 a $2000 pesos mexicanos y un solo ejemplar el de $2.00 pesos mexicanos (siempre tomando en cuenta diversas variaciones del lugar).

  1. En algunos restaurantes tienen el costo de $200 a $300.
  2. Incluso se suele enlatar en recipientes de sardinas o latas de atún al mismo precio anterior.
  3. Incluso en restaurantes más prestigiosos puede llegar a presentar el precio de 700 a 800 pesos conteniendo solo de 30 a 50 ejemplares.
  4. El chinicuil tiene origen ancestral, era consumido solo por aquellos que fueran dignos, ya que era de uso exclusivo al consumo de los dioses, “su nombre náhuatl chinicuilin refiere a su apariencia pues significa gusano de chile”.

Considerado como tesoro gastronómico de los hidalguenses que adereza salsas, tamales, mixiotes y dulces desde la época prehispánica, y que brinda una importante cantidad de energía calórica; Actualmente, su recolecta y consumo no forma parte de una moda exótica, sino de una práctica habitual para cerca de dos mil millones de personas en el mundo, según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

  • De acuerdo a estudios, se ha encontrado que este ingrediente puede generar más energía al cuerpo humano que alimentos tradicionales como el frijol, el trigo y el maíz.
  • Este insecto suele habitar zonas semiáridas y desérticas.
  • Un dato curioso es que en su estado adulto, los chinicuiles se transforman en palomillas de hábitos nocturnos, que llegan a depositar hasta dos mil huevecillos.

Debido a que se alimenta de los tipos de agave espadín y maguey se le considera una plaga. Sin embargo, no se le combate con plaguicidas, pues se contaminaría la planta con la que se elaboran espirituosas bebidas como el pulque y el mezcal. En cambio, se le combate mediante su extracción manual, uno a uno, para convertirlos en valioso ingrediente de la gastronomía tradicional hidalguense.

  1. Existen regiones hidalguenses en las cuales los prefieren en tamales y hasta en mixiotes, acompañados de nopalitos tiernos.
  2. También se les deshidrata para mezclarlos con harina de maíz y elaborar tostadas, totopos y la famosa sal de gusano, tan característica para acompañar el mezcal.
  3. Por su aporte nutrimental, en Hidalgo se elaboran dulces de caramelo, chocolate y cacahuate, espolvoreados con polvo de gusano rojo.

Algunos de los beneficios del chinicuil son: • Contiene vitaminas del complejo B, así como minerales calcio, magnesio y azufre. • Es muy rico en proteínas. • Benéfico para el consumo humano.

  1. • Sus nutrientes protegen al cuerpo creando células restauradoras.
  2. • Fortalece el funcionamiento del sistema inmunológico.
  3. • Ayuda en la digestión.
  4. Consumir chinicuiles es altamente recomendado, ideal para los paladares más exigentes, siente los sabores de tradiciones, consume Hidalgo.
  5. Consume este exquisito platillo en el Restaurante La Fogata de la Nopalera. Sigue el enlace
  6. Foto cortesía de La Fogata de la Nopalera

: El Chinicuil de Hidalgo

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