Chapulines, chinicuiles y otros insectos comestibles La humanidad tiene una tradición milenaria en el consumo de diferentes insectos, una fuente de alimentos segura con un alto contenido de proteínas, En México, utilizar insectos con fines culinarios viene de la época prehispánica, los cuales se disfrutan en diversos platillos típicos y algunos hasta tienen uso medicinal.
Si piensas en unos tacos a lo mejor no se te ocurría que fuera de insectos, pero los de gusanos de maguey son una verdadera delicia. Son saladitos y crujientes al masticar, dejando en el paladar un toque como el que deja el mezcal. También te puedes hacer un taquito de alacrán, Sí, leíste bien, un platillo popular duranguense que puedes disfrutar capeado, frito o a la mantequilla.
La hueva de mosco acuático o también llamada ahuautle es otro manjar que debes probar. Es originario del Valle de México con una sazón parecida a la del camarón molido. Suele cocinarse en tortitas con huevo en una tortilla con salsa. Los chinicuiles también son muy ricos, son gusanos de chile parecidos a los de maguey, ingrediente tradicional de las gastronomía de Hidalgo.
Se pueden disfrutar en recetas saladas o en postres. Por su textura y sazón, los jumiles no pueden faltar en la lista. Estas chinches de campo son un platillo tradicional en algunas zonas de Guerrero y Morelos y son clásicas en las salsas molcajeteadas. Las hormigas chicatanas son un platillo codiciado en Hidalgo, Veracruz, Chiapas, Oaxaca y Puebla.
Se pueden encontrar en recetas básicas como salsas, tamales, caldos, guisados y hasta galletas. Los chapulines son un clásico, no por nada son los insectos comestibles más famosos de México. Son una exquisita botana que generalmente se prepara con chile piquín, sal y ajo.
Se puede disfrutar sola o agregarse a platillos como quesadillas, tlayudas o tacos. Los gusanos de cuchamá son otros insectos deliciosos que pueden causar adicción. Son originarios de Zapotitlán Salinas, Puebla y se pueden preparar fritos o al mojo de ajo. Considerado como el ‘caviar mexicano’, los escamoles se han posicionado como un platillo de alta cocina, tradicional en Guanajuato, Hidalgo, Puebla y Tlaxcala.
Esta exquisita hueva de hormiga es un alimento lujoso por ser un producto de temporada, cuya recolección y cultivo tiene grado de dificultad, de ahí que su costo sea elevado. Estos alimentos tradicionales de los pueblos mesoamericanos enriquecen la gastronomía de nuestra tierra al agregar textura, color y sazón a numerosos platillos.
¿Cuál es el chapulín que se come?
Mercadoroma 16/01/2020 Los chapulines son, para sorpresa de muchos, un manjar mexicano y que su consumo se ha remontado desde la época prehispánica. Hoy en día podemos encontrarlos cada vez más en diferentes lugares, pero no todos se atreven a probarlos, ¿cambiaría eso si te dijéramos los beneficios que aportan? Los chapulines son, para sorpresa de muchos, un manjar mexicano y que su consumo se ha remontado desde la época prehispánica.
Hoy en día podemos encontrarlos cada vez más en diferentes lugares; en la gastronomía mexicana los encuentras en tacos, tlayudas, en guacamole o bien como una botanita. No todos se atreven a probarlos pero estamos seguros que eso cambiará una vez que sepan los beneficios que estos pequeños pero deliciosos insectos nos aportan.1.- Poseen un alto contenido de proteínas.
Su aporte de proteína es mayor al de la carne y su contenido de grasas dañinas es casi nulo.2.- Mantienen la salud del sistema nervioso. Los chapulines aportan vitaminas B1 y B12, las cuales nos ayudan a mantener sano el sistema digestivo y el sistema nervioso.3.- Son de fácil digestión.
Otra de las ventajas de consumir chapulines o insectos en general es que son de fácil digestión.4.- Aportan energía. Los chapulines aportan mayor cantidad de enregía, inclusive más que los cereales como el trigo, por lo que con una poca cantidad estarás listo para iniciar tu día con todo. ¡Ya no hay pretexto para no animarse a probarlos! En MercadoRoma tenemos diferentes opciones para que los pruebes, como en un riquísimo taco de #TrendingTacos o bien en salsa, mermeladas o solitos con chilito en #Chilipines.
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¿Cuándo se come los chapulines?
“Viscosos pero sabrosos”: Insectos comestibles, tradición, sabor y nutrición Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 19 de septiembre de 2016 No cabe duda de que la gastronomía que nos representa es de las más especiales del mundo. Basta con conocer y degustar la inmensa variedad de platillos exóticos que nos ofrece y que cautivan gustos exigentes, como aquellos que se preparan con insectos aptos para la alimentación.
Los chapulines, escamoles, gusanos de maguey, jumiles, hormigas, acociles y escarabajos, son algunos de los muchos insectos con los cuales se hacen manjares culinarios que se disfrutan principalmente como botana tradicional después de freírse y sazonarse de diferentes maneras. Cabe resaltar que estos han sido considerados platos de lujo desde tiempos prehispánicos.
Los insectos más comunes o conocidos son los chapulines, en Oaxaca, particularmente, se comen en tacos con salsa de chile pasilla. Los escamoles (larvas de hormiga) son muy preciados en el estado de Hidalgo, cuyas recetas los incluyen en la preparación de tamales, salsas, caldos, horneados y tunas rellenas.
- En Oaxaca, con los gusanos de maguey se elabora sal y también se agregan a las botellas de mezcal a fin de garantizar la autenticidad de la bebida.
- En los estados de México y Morelos los jumiles (chinches de campo) nunca faltan en las salsas, tacos, arroz y hasta en los huevos revueltos.
- Actualmente, el consumo de insectos ha adquirido una mayor relevancia debido a que se ha promovido potencialmente su valor nutrimental y gastronómico, al ser una rica fuente de proteínas y considerárseles ingredientes gourmet en la cocina contemporánea.
Sabías que En el mundo existen cerca de 1,681 especies de insectos comestibles. : “Viscosos pero sabrosos”: Insectos comestibles, tradición, sabor y nutrición
¿Qué beneficios aporta comer chapulines?
Boletines
| 19:30 hrs. Junio 26 de 2002 |
Boletín UNAM-DGCS-0572 Ciudad Universitaria
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Explicó que cuando una persona está bien alimentada y tiene una dieta balanceada en proteínas, aminoácidos, minerales y vitaminas, no se enferma, o por lo menos es más resistente. Debido a que muchas de las enfermedades son consecuencia de una deficiente alimentación, los insectos contribuyen a combatirlas.
Al dictar la conferencia “Valor nutritivo de los insectos en México”, en la Facultad de Ciencias, comentó que si se compara la cantidad de vitaminas que contienen los alimentos tradicionales y los insectos, se observa, por ejemplo, que algunas especies tienen mayores proporciones de vitamina “A” que el hígado y la leche.
Pino Moreno mencionó que mientras el maíz tiene 7 u 8 por ciento de proteínas, el insecto que se alimenta de esa gramínea contiene entre 35 y 40. En los chapulines el porcentaje también es alto: de 72.92% en 100 gramos. Algunos órdenes de insectos tienen una cantidad de proteína que no obstante ser menor a la del pescado, resulta similar a la del ganado vacuno y mayor que la del frijol, la lenteja e, incluso, la soya.
- Otra de las ventajas de los insectos comestibles es que se digieren con facilidad.
- Por ejemplo, el chapulín tiene 62.93% de proteína total, de la cual el 89.63 es digestible, según experimentos realizados in vitro.
- En el organismo, donde en el proceso digestivo intervienen otras enzimas, esa cifra podría incrementarse.
El biólogo aseguró que en los insectos el porcentaje de producción de calorías por cada mil gramos es más alto en comparación con la soya. El ahuahutle y los chapulines producen mayor cantidad de energía que el trigo. En México, de acuerdo con la localidad y la entidad de la República de que se trate, los insectos no son un alimento periférico sino básico.
- Los más consumidos son los escamoles, los jumiles y los chapulines, en estados como Hidalgo, Guerrero y Oaxaca, respectivamente.
- Los chapulines, en particular, se comen en grandes cantidades, e incluso son llevados de Tlaxcala y Puebla.
- Aclaró que estos animales se consumen, por lo general, en estado inmaduro (huevecillos, larvas, pupas y ninfas), debido a que se digieren con mayor facilidad y poseen un mayor valor nutritivo.
Sólo ocasionalmente se comen los adultos. El investigador universitario recordó que los artrópodos son el grupo animal dominante, y dentro de éstos el de los insectos, de los cuales existen más de un millón de especies diferentes y aún están por descubrirse muchas más.
En México forman parte de nuestra cultura ya que se consumen desde antes de la Conquista. Además, son omnívoros (comen casi de todo), tienen una alta capacidad de reproducción y de adaptación a todo tipo de hábitat, su ciclo de vida es corto, su preservación es simple, su manejo barato y requieren de un procesamiento mínimo.
Comentó que además de ser plagas agrícolas y forestales, y de que pueden transmitir enfermedades, también tienen utilidades medicinales, producen miel, seda, etcétera. En cuanto a sus propiedades medicinales, destacó, por ejemplo, que los jumiles ayudan a combatir problemas de bocio y dolor de muelas.
- Contienen minerales como calcio (para los huesos), cloro y potasio (para fluidos orgánicos), hierro (que permite prevenir la anemia) o magnesio (que forma parte de la composición muscular).
- Pino Moreno concluyó que en las zonas rurales los insectos no tienen costo, pero en los restaurantes se cotizan a muy altos precios.
Tienen mercado y demanda, por lo que su comercialización los hace redituables.
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- Algunas variedades de insectos comestibles tienen una cantidad de proteína que, no obstante ser menor a la del pescado, resulta similar a la del ganado vacuno y mayor que la del frijol, la lenteja e, incluso, la soya, explicó, José Manuel Pino Moreno, del Instituto de Biología de la UNAM
: Boletines
¿Cómo nace el chapulín?
Chapulín Adulto. Fotografía tomada por David Cappaert, MSU Bugwood.org. Descripción: Los chapulines o saltamontes son generalmente insectos alargados con alas delgadas y apergaminadas. Pero también hay chapulines con alas largas, membranosas que son capaces de volar.
- Las piezas bucales del chapulín son masticadoras.
- Sus patas traseras son grandes y están adaptadas para saltar.
- Los chapulines varían en color, de un color verduzco amarillo, al un gris, o un café hasta un marrón-negruzco.
- También varían en tamaño alcanzando un largo de 1¼ pulgada cuando han terminado de crecer.
Los chapulines inmaduros o jóvenes son más pequeños, se parecen a los adultos pero no tienen alas. Daño causado por un chapulín en una fruta de arándano (blueberry). Fotografía tomada por Jerry A. Payne USDA Servicios de Investigación en Agricultura Bugwood.org. Ciclo de Vida: La mayoría de los chapulines o saltamontes pasan el invierno como huevecillos en el suelo.
El periodo del año en donde ponen los huevos varía entre las especies, pero normalmente inicia después de la mitad de julio y continúa hasta septiembre. Los chapulines ponen los huevos por debajo de la superficie de la tierra, preferentemente en suelo firme, suelo que no ha sido trabajado, por ejemplo, en las orillas de los caminos, o en las orillas de los campos de cultivo, o también en áreas abiertas en los mismos campos de cultivo.
🦗 ¿Qué saber sobre la ALIMENTACIÓN de los saltamontes?- Curiosidades 🦗
Los huevecillos empiezas a eclosionar durante el mes de mayo y los chapulines jóvenes llamados, ninfas, se empujan hacia arriba, buscando la superficie del suelo. En cuanto salen del suelo se empiezan a alimentar de hojas y frutos. Daño: Tanto los chapulines jóvenes como los adultos se alimentan masticando las hojas y mordiendo o masticando los frutos.
- Los daños que producen estos animales pueden ser detectados en la fruta, observando las cicatrices que dejan en los frutos.
- Manejo o Control: Para el control de esta plaga contacte a los agentes que trabajan su Oficina Local de Extensión Agrícola.
- Referencias: Bell, David K., David E.
- Yarborough and James Dill.
Crop Profile for Blueberries (Wild) Maine, August 1999. Retrieved 02 July 2010. Collins, Judith A., H.Y. Forsythe Jr. and David Yarborough. Grasshopper: Fact Sheet No.198, University of Maine Extension No.2368, Retrieved 02 July 2010.
¿Qué tipo de animal es el chapulín?
Sphenarium purpurascens es un insecto polífago, se alimenta del follaje de los cultivos y también de especies silvestres como pastizales y árboles en potreros y agostaderos. El chapulín de la milpa se encuentra distribuido en México y Guatemala.
¿Cuántos tipos de chapulines hay?
Brachystola magna, Brachystola mexicana, Melanoplus differentialis, Sphenarium purpurascens, Taeniopoda eques y Boopedon diabolicum. Fotografía: Biocop, 2020.
¿Quién come chapulines?
entomofagia
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Entomofagia ¿Costumbre, locura o nutrición al 100%? Irma Argentina García Vera Estudiante de 6° semestre Lic. en Gastronomía |
Hablar de un menú a base de jumiles, chapulines y hormigas, no deja de representar en nuestro entorno cultural, un rasgo ajeno, propio de culturas exóticas. Para algunas personas, las preferencias alimenticias que muestran los diversos pueblos, no son de índole caprichoso o cuestión de prevenciones y restricciones mentales, sino que se basan únicamente en balances de coste y beneficio; y es así, como los insectos no escapan a esta interpretación.
- Podemos decir entonces, que la entomofagia o costumbre de comer insectos, posiblemente se produce inadvertidamente en los países desarrollados, pero para muchas personas se trata de una decisión consciente.
- Así pues, alrededor del mundo con frecuencia se consumen insectos como las abejas, las orugas, las cigarras, las moscas, los chapulines, los piojos e incluso los gusanos de seda.
De tal forma, que las termitas tostadas representan un agasajo codiciado por muchos africanos; las chinches de agua gigantes al vapor son estimadas en Laos (estado ubicado al sudeste asiático); mientras que en Brasil, las hormigas son servidas en una salsa, al igual que en Tailandia lo hacen con curry.
- En Indonesia, los grillos se sazonan y se ponen al vapor envueltos en hojas de plátano.
- Y no podíamos dejar de mencionar a México, donde se degustan muchas especies de insectos, entre ellos las chinches de la madera, que principalmente las disfrutan tostadas.
- Pero posiblemente, usted dirá que es una locura esta costumbre, ¡pues no! y como prueba comenzaré citando la Biblia.
En el Antiguo Testamento, en el Levítico, nos encontramos con lo siguiente: “.podéis comer toda clase de brugos, ofiómacos y langostas. podéis comer todas las criaturas con alas que se arrastran sobre cuatro patas y además tienen dos para saltar por la tierra.” De igual importancia son las palabras de Aristóteles (filósofo griego), quien alguna vez en su vida mencionó “.las cigarras saben mejor en su fase de ninfas antes de la última transformación.
| Ahora bien, ¿se ha preguntado alguna vez cómo es el sabor de los insectos? En su fase cruda tienen un sabor agradable, y no se diga ya cocinados, que son aún más deliciosos. La receta es sencilla, pero sólo basta que usted tenga una pequeña idea de cocina y entonces sabrá cómo mejorarla, logrando así, grandes manjares que la naturaleza nos ofrece como humanos. |
Y como claro ejemplo tenemos a las larvas de hormigas, que aún siendo blancas, gordas y con cabeza “quitinosa” (es decir, con un alto contenido en glucosa), al momento de quitar ésta, se fríen en una sartén, sin usar grasa; observando así, que las propias larvas desprenden en el calor un poco de aceite.
- Y justo aquí es donde uno se pregunta: ¿qué se logra con lo anterior?, ¡ah! pues un aroma que al ser desprendido es apetitoso y al momento de ser cocinado, se pierde bastante el aspecto a gusano.
- La apariencia final es como la carne de pollo, o quizás como la del pulpo hervido.
- El sabor no es fácil de describir, es un poco más intenso que el del pollo normal; yo diría más bien como de pollo frito, pero no es igual.
Presenta una cierta tendencia de sabor a marisco. Así es como llegamos hasta México, América Central y Sudamérica, lugares donde tuvieron y aún se sigue teniendo una tradición culinaria que abarca el uso de un amplio rango de insectos. De tal forma, que en Ecuador se cocina una especie de escarabajos pequeños llamados Cyclocephala blanca junto con carne de cerdo y vegetales.
Mientras que en la región amazónica se consumen las larvas de grandes escarabajos con largas antenas; conjuntamente, los habitantes de esa zona, gustan de saborear las hormigas limón vivas y las grandes hormigas se disfrutan aún más, si están fritas. En México son muy populares las hormigas y los saltamontes.
Oaxaca es uno de los Estados donde se consume un mayor número de insectos, como la avispa comestible, el gusano del madroño, hormigas y varias especies de chapulines. Otros Estados con una arraigada tradición en el consumo de insectos, son: Guerrero, Morelos, Hidalgo y Chiapas.
Dentro de la zona sur del país, se comen las reinas de las hormigas Atta. Pero es en Oaxaca, donde los jumiles (una clase de chinche olorosa), es utilizada para preparar una salsa con sabor a menta y canela; de igual manera, en esta región es habitual el consumo de otros insectos llamados chapulines, una especie de saltamontes, para los cuales sólo basta freírlos y comerlos con sal y limón para poder disfrutarlos.
Esta especie está considerada como una delicadeza, ya que son consumidos en nuestro país desde la época de los Aztecas. Así pues, los saltamontes de patas rojas, son marinados en jugo de limón, con sal y chiles, lo que nos da como resultado un plato delicioso y muy picante; en otras ocasiones, suelen comérselos vivos, secos o fritos, pero independientemente del estilo empleado para su consumo, siempre serán un platillo básico para los habitantes de estas regiones.
- Por el contrario, en la Ciudad de México, se sirven tortillas con gusanos rojos y blancos procedentes del maguey.
- Y a su vez, los indígenas del área central de México comen grandes cantidades de huevos de insectos.
- Suelen ser los huevos de una especie del insecto barquero que habita en las cañas y plantas acuáticas de los lagos y sus orillas.
Con ellos confeccionan unos pastelillos que, según dicen, son de sabor muy apetitoso y de un gran valor nutricio.
| Y es precisamente aquí en México, donde en la actualidad están siendo intensamente investigados los insectos como objeto de consumo alimenticio, ya que en el futuro pueden ser una fuente importante de alimento para una humanidad creciente, de la que una gran parte presenta desnutrición. Para esto, ya se han estudiado 398 especies de insectos comestibles dentro del país y aún existen otros muchos, cuyo uso alimentario no ha sido contrastado. |
Hay que recordar entonces, que diversas fuentes coinciden en afirmar, que mientras la carne de ganado doméstico presenta entre un 25 y un 50% de proteínas, en los insectos esta cifra asciende hasta el 75% y se presentan en estado más digerible. Recordemos también, que el aporte proteico diario para un adulto que pesa aproximadamente 70 Kgs.
- Se estima en unos 53 gramos a razón de 0.75 grs.
- De proteína por kilogramo y peso corporal.
- Efectivamente, el contenido en proteínas y calorías de el harina y otros alimentos preparados, podría aumentarse al doble mediante el agregado de insectos, sin sufrir cambio alguno de sabor y mucho menos de apariencia.
En las zonas rurales de México, donde la población infantil padece problemas de desnutrición, los insectos comestibles pueden ser considerados como una alternativa alimenticia. En estudios realizados a niños de una comunidad en Oaxaca, se comprobaron las notables mejorías en la pigmentación de la piel y en el cabello quebradizo, consecuencias de la avanzada desnutrición que presentaban.
Si bien, los insectos abren una oportunidad para combatir a este gran problema como lo es la desnutrición, en amplias regiones del planeta y no únicamente en nuestro país. Los insectos que se han incorporado a las recetas, son sólo algunos de los incontables que se pueden probar como agregados a nuestra dieta.
Si nosotros como seres humanos, nos habituáramos a este tipo de alimentos, nos encontraríamos ante un nuevo abanico de posibilidades a la hora de comer. Podríamos salir al campo y encontrarnos la mesa puesta, sin necesidad de llevarnos comida de casa envuelta en papel de aluminio.
Lo cierto es, que si se extendiera la costumbre de comer insectos en todo el mundo, bastantes problemas se reducirían. El único límite, es la voluntad de dejar a un lado los preconceptos culturales sobre el consumo de insectos. Abra usted su mente y su boca y se sorprenderá de experimentar placer al comerlos.
Gramo a gramo, los insectos nos ofrecen una fuente importante de proteínas para situaciones de supervivencia o simplemente, agregan nuevas alternativas a nuestra dieta diaria. : entomofagia
¿Qué proteínas tiene el chapulín?
Los chapulines pueden proporcionar hasta el 70 % de proteínas, contienen aminoácidos esenciales como lisina, valina, treonina e isoleucina, son ricos en vitamina B y minerales como sodio, potasio, fósforo y calcio.A.
¿Cuántos ojos tiene el Chapulin?
Nombre comn Chapuln (del nahuatl chapolin o chapuln) o saltamontes. Reino Animal Phylum Artrpodo Clase Insecto Orden Ortptero Nombre cientfico (gnero y especie) Tettigonia viridissima Descripcin del animal Cuando nacen tienen aproximadamente de 3 a 4 milmetros de longitud, cabeza grande, ojos alargados y carece de alas. En unas 6 semanas mudan unas 5 veces. Despus de la quinta muda, se convierten en saltamontes adultos con las alas, el cuerpo y las patas totalmente desarrolladas. El saltamontes tiene cabeza grande globulosa; sus grandes ojos compuestos, colocados en la parte superior de la cabeza le dan un aspecto extrao; tiene tambin tres ojos simples, pequeitos u ocelos, uno por delante de cada ojo compuesto, y otro entre los anteriores, dispuestos como los vrtices de un tringulo. Sus antenas se mueven constantemente. Para comer utiliza las 2 patas delanteras, muerde y mastica su alimento con sus mandbulas provistas de agudos dientes. Al comer, el insecto golpea la hoja con sus palpos que estn en su labio inferior. Las patas delanteras y las de en medio son cortas, pero las posteriores son ms largas que todo el cuerpo y muy robustas. Cada pata posterior, tiene una porcin llamada fmur, dotada de msculos muy poderosos que dan a esta parte de la pata su aspecto caracterstico. La porcin inferior o tibia, terminan en espinas o espolones puntiagudos, que estn inmediatamente antes de su articulacin con el tarso, cuando el chapuln se est preparando para saltar, clava las espinas en la tierra y junta la tibia y el fmur, entonces, sbitamente despliega las patas como si fueran un resorte y se lanza hacia delante en un salto sorprendente. De un salto puede avanzar 2 3 metros, o sea, de 70 a 120 veces su longitud. Cada tarso termina en dos uas puntiagudas, entre las cuales hay una como almohadilla llamada pulvilo, cubierta de pelos pegajosos que permiten al insecto trepar por superficies lisas. Tiene dos pares de alas. Las delanteras o tegmenes, son gruesas y resistentes elitroideas, y slo sirven de cubierta protectora de las delgadas alas posteriores. Tiene dos odos, uno a cada lado y por debajo de las alas en el primer segmento del abdomen. Cada odo es una depresin redonda cubierta por una membrana delgada y transparente, que tiene la misma funcin que la membrana del tmpano en el hombre. Las especies de saltamontes cantan frotndose las patas con las nerviaciones duras de las alas posteriores. Tipo de alimentacin (herbvoro, carnvoro, omnvoro, etc.) Polfaga, de plantas cultivadas: maz, alfalfa, frijol, hortaliza y pasto silvestre. Cmo es su reproduccin? Ovparo, en el extremo del cuerpo de la hembra hay 4 uas cortas y gruesas, las dos superiores encorvadas hacia arriba y las dos inferiores hacia abajo. Con estas uas el insecto hace un agujero de 2.5 a 5 cm de profundidad en el suelo del campo cubierto de hierba, luego separa las uas y deposita los huevos en el agujero, que cubre despus con una sustancia espumosa que se endurece y forma una cubierta protectora. Nmero de cras que tiene La hembra deposita alrededor de 200 huevos, pero los depredadores impiden que se logren todos. Son univoltinos, es decir, que tienen una generacin al ao. Cunto viven? 252.4 das en promedio. Descripcin breve de su comportamiento Todo el mundo conoce a los pequeos saltamontes verdes, que es tan frecuente ver brincar entre la hierba. Si se tiene la mano lista, es fcil atraparlos; pero si no se les sujeta bien se escapan con facilidad, gracias a la fuerza que tienen en sus patas posteriores. En la parte inferior de su cabeza, en forma de casco, tienen poderosas mandbulas, con las cuales cortan las hojas en grandes pedazos y hasta los tallos tiernos de las plantas, aunque tengan algn grosor. Cantan con una especie de sierra o lima que tienen en las nerviaciones de la base de una de sus alas delanteras, al frotarla contra un raspador anlogo que existe en el lado opuesto. Medio donde habita (acutico o terrestre) Terrestre. Tipo de ecosistema donde se encuentra Aunque se encuentran en regiones templadas, son ms abundantes en los trpicos y subtrpicos, pero podemos decir que su distribucin es mundial. Caractersticas del medio fsico (luz, temperatura, humedad, etc.) Habitan en el clima clido con temperatura regular de ms de 28C, o sea, alta y poco variable. Las lluvias son abundantes, por lo que hay mucha humedad. La vegetacin es exuberante y de diversos tipos. Cmo se adapta al medio ambiente para sobrevivir? (mecanismos de adaptacin) Utiliza el mimetismo, su aspecto recuerda a una hoja plegada. Son prcticamente invisibles en reposo, pues imita perfectamente el ambiente circundante. Cuando se aproxima el peligro, da un salto. Cuando se les molesta, suelen arrojar un lquido pardusco. Es una especie (rara, amenazada, en peligro de extincin, extinta, sujeta a proteccin especial, etc.) Es una especie que puede llegar a ser una plaga. Causas por las que se encuentra en esta categora Se puede llegar a reproducir con gran rapidez y ocasionar daos a los productos agrcolas. Acciones que podemos tomar para la conservacin de esta especie En Tlaxcala, la Secretara de Fomento Agropecuario (SEFOA) y el Grupo Agrcola 2000, A.C., han informado que el chapuln no es solamente una plaga en esta poca. Mediante el control qumico, personal de esta asociacin asesora a productores agrcolas sobre cul es el insecticida ms efectivo para eliminar esta plaga. A travs del control biolgico, les sealan el mejor momento para preparar el terreno y eliminar los huevecillos que darn origen a nuevos chapulines. En lo referente al control cultural, los integrantes del Grupo Agrcola 2000, realizarn muestras gastronmicas del chapuln, ya que es muy nutritivo en protenas adems de ser un rico alimento. Ancdota En la actualidad, as como en tiempos ancestrales, muchos de los insectos han sido comestibles. La verdad es que en nuestros das, los insectos se sirven en los mejores restaurantes de nuestro pas, convirtindose en un platillo digno para la realeza, ya que alcanza precios muy altos. El chapuln no es la excepcin y en nuestro estado se acostumbra comer; se han dado muestras gastronmicas en donde se dan a conocer y degustar una diversidad de platillos, desde las sopas, botanas, guisados y ensaladas, hasta postres. Les enviamos 4 recetas a base de chapuln: Chapulines fritos (botana) Ingredientes:Chapulines Cal Agua (la necesaria) Aceite Sal, limn y chile en polvo.
Se ponen los chapulines con agua y la cal durante 8 horas. A los chapulines se les quita el agua de cal y se enjuagan con agua limpia. Se fren con aceite y sal durante 10 minutos, se escurren y se les agrega limn y chile. Chapulines a la mexicana (guisado) Ingredientes:
kilo de chapulines 5 jitomates medianos 2 cebollas chile serrano al gusto
Se desfleman los chapulines y despus de enjuagarlos se tuestan en un comal. Se fren los jitomates, cebolla y chiles picados y se agregan los chapulines. Ensalada de chapuln Ingredientes:
chapulines jitomate cilantro cebolla limn picante al gusto mayonesa
Primero se desfleman los chapulines, se les quitan las patas, se doran en un sartn con poco aceite. Se escurren. En otro recipiente se mezclan el jitomate, cebolla y cilantro picados y se agregan los chapulines fritos. Se adereza con jugo de limn, mayonesa y picante al gusto. Chapulines cubiertos (postre) Ingredientes:
150 grs. de chapuln 200 grs. de chocolate para derretir
Despus de desflemar a los chapulines, se les quitan las patas y se asan por un lapso de 5 a 10 minutos. Se derrite el chocolate en bao mara. Con una cuchara se les pone encima el chocolate. Se dejan enfriar en el congelador por 10 minutos. Aprendizaje Aprendimos mucho sobre el chapuln. Pero tambin nos qued claro que el mayor impacto de las actividades humanas sobre los ecosistemas es la eliminacin de especies y comunidades. De no plantearse soluciones inmediatas y adecuadas para estas acciones, las consecuencias podran ser irreversibles, con repercusin directa en el equilibrio de la interaccin hombre-ambiente, en la economa de los pases y en la misma sociedad humana.
¿Cuántos chapulines nacen?
LOS INSECTOS LOS INSECTOS: EL SALTAMONTES Representan el grupo animal más abundante de la Tierra. Existe cerca de un millón de especies diferentes. Así pues, es importante destacar la gran variedad de este grupo. ¿Cómo son los insectos? Son animales invertebrados que tienen el cuerpo recubierto por una coraza (parece que su piel se ha endurecido) y dividido en tres partes: cabeza, tórax y abdomen,
Los insectos poseen dos antenas y tres pares de patas, La mayoría de los insectos presentan, además, alas. Pueden tener dos o cuatro alas, según los grupos. IMPORTANCIA DE LOS INSECTOS Insectos beneficiosos Los insectos tienen una gran importancia en la vida del hombre. Hay insectos beneficiosos, como la abeja o el gusano de seda, que proporcionan productos útiles para el hombre.
Insectos perjudiciales Hay otros insectos que son perjudiciales para el hombre, ya que pueden producir grandes daños en los campos de cultivo. Son insectos perjudiciales el escarabajo de la patata, el gorgojo del trigo y, a veces, el saltamontes. EL SALTAMONTES Es un simpático animalito muy abundante en nuestros campos, principalmente durante la primavera y el verano. Con el nombre de saltamontes se conocen varias especies de animales. Algunos reciben el nombre de langostas. Estas suelen ser muy abundantes en Asia y África.
Nosotros vamos a referirnos al saltamontes común que es el más frecuente en nuestro país, y al que todos hemos visto alguna vez. El saltamontes emite sonidos Cuando salimos al campo es normal oír los sonidos tan particulares que emiten los saltamontes. Los saltamontes producen estos sonidos con unos dientecillos que tienen en la parte interna de sus patas traseras.
Al mover las patas arriba y abajo los dientecillos rozan con las alas y producen el sonido. DESPLAZAMIENTO Y ALIMENTACION Desplazamiento El saltamontes puede andar por el suelo moviéndose torpemente o dar grandes y ágiles saltos que, frecuentemente, llegan a sorprendernos.
El saltamontes tiene las patas traseras plegadas en forma de Z, más largas que las demás y dotadas de poderosos músculos. Gracias a esta forma de sus patas y a sus alas, el saltamontes puede saltar con facilidad. La alimentación El saltamontes es un animal herbívoro. Se alimenta de hojas verdes y brotes tiernos.
Por esta razón puede ser un animal perjudicial para las cosechas.
EL CUERPO DEL SALTAMONTES Partes
Como todos los insectos, el saltamontes tiene su cuerpo dividido en tres partes: cabeza, tórax y abdomen. La cabeza Está formada por varias placas duras que le dan el aspecto de una armadura. En ella se distinguen con facilidad un par de antenas cortas y robustas, en las que reside el sentido del tacto.
En la cabeza se encuentran también los ojos compuestos. Si miramos con una lupa uno de estos ojos, se observa que está formado por numerosos ojitos más pequeños y sencillos. En la parte inferior de la cabeza se encuentra la boca. En ella se advierten los palpos bucales que están en continuo movimiento y en los que reside el sentido del gusto.
Posee, además, unas fuertes mandíbulas con las que corta la hierba. El tórax Es la parte media del cuerpo y está formado por tres segmentos o anillos difíciles de distinguir a simple vista. A ambos lados del tórax se encuentran las patas, un par en cada anillo.
Los dos últimos anillos poseen, además, un par de alas cada uno de ellos. Las alas externas son duras y se llaman élitros. El abdomen Está formado por diez anillos. En el primer anillo hay un orificio que es el órgano de la audición. En el resto de los anillos hay unos orificios, llamados estigmas, por donde entra el aire para la respiración del animal.
LA REPRODUCCIÓN DEL SALTAMONTES Reproducción Los saltamontes tienen reproducción sexual. Existen saltamontes macho y saltamontes hembra. La hembra pone alrededor de 12 huevos en un agujero excavado en la tierra. A medida que los pone suelta una sustancia espumosa que se endurece formando una vaina que protege los huevos durante el otoño e invierno.
La metamorfosis En la primavera nacen los pequeños saltamontes, sin alas y con el abdomen muy corto. Durante los cincuenta días siguientes irá creciendo el abdomen y desarrollándose las alas. El conjunto de cambios que sufre un saltamontes desde que nace hasta que se convierte en adulto, se llama metamorfosis.
En este caso es una metamorfosis sencilla, pues el individuo desde que nace se parece ya al adulto. : LOS INSECTOS
¿Cuántos ojos tienen los chapulines?
Ojos compuestos grandes y, en general, 3 ocelos. Antenas cortas o largas.
¿Cuántos tipos de chapulines hay?
Brachystola magna, Brachystola mexicana, Melanoplus differentialis, Sphenarium purpurascens, Taeniopoda eques y Boopedon diabolicum. Fotografía: Biocop, 2020.